酒吧经理日常检查程序与标准

　　1、酒吧经理日常检查程序 

　　（1）检查酒吧卫生。每天正式营业前检查是否符合酒吧卫生标准。

　　（2）检查营业准备。查看酒水柜台的各种饮料、进口酒、国产酒是否齐备，各种调酒器具准备情况、吧台布置、环境卫生，酒吧设备是否达标和齐全完好，并签单补充当日需要的酒水。

　　（3）查看营业报表。主要是看前一天的营业报表，检查销售情况。

　　（4）检查餐厨联系。与中餐厅、西餐厅、宴会厅联系，掌握当日各餐厅主要活动对酒水的需要量和要求，并与厨房联系，做好酒水、小吃准备。

　　（5）召开班前会。传达餐饮部经理有关指令，布置当天工作，检查员工着装仪表、个人卫生，记录员工出勤，提醒注意事项，准备迎接客人。

　　2、酒吧经理日常检查标准

　　（1）检查营业前准备工作

　　酒水饮料品种齐全，数量充足；服务器具整洁。

　　（2）检查酒吧卫生状况

　　符合日常卫生要求。

　　（3）检查员工仪表仪容及出勤情况

　　仪表仪容符合饭店规定要求；员工准时到岗。

　　（4）了解客情预报，重点宾客等信息

　　当班员工必须了解客情；做好重点宾客接待准备工作。

　　（5）检查酒吧运转情况

　　要求员工按程序和标准向客人服务；正确处理客人投诉及突发事件。

　　（6）检查各班次销售盘点情况

　　盘点表字迹清楚，无涂改现象；账物数量相符；"盘点记录"应有当班调酒员签字。

　　（7）签署酒水，物资申领单

　　根据营业情况签领酒水和物资申领单；申领单字迹清楚、规范。

　　（8）检查交接班情况

　　交接班有记录；交接事宜落实到人。

　　（9）检查酒吧结束扫尾工作 

　　酒吧卫生整洁；安全无事故隐患。