厨师资讯 第190页
见波论商之鲁菜纵横谈3
改革开放以后，烟台厨师勇于创新，在新的历史时期又发明创制出不少美食精品，像陈醋蛰头、温拌海参、菊花鸟贝、荡波盘鲍等，既为鲁菜增光添彩，又增加了鲁菜新的内涵，使鲁菜能够与时俱进，继续在全国处于领先地位。…
苏菜西征军集体亮相餐博会
新华报业网讯 记者昨晚连线省经贸委有关负责人获悉，由省经贸委带队、参加此次餐博会的江苏餐饮“西征军团”阵容强大，包括南京的古南都、狮王府、真知味，常州的大娘水饺、丽华快餐、菜根香，扬州的富春，镇江的宴…
黔菜出山
10月18日上午，贵州省食文化研究会向贵阳福华苑、小河老土罐火锅、黄浩羊肉粉、贵阳丁家脆臊、清镇品香居等5家名、特“文化餐饮企业”授牌。至此，我省已有34家餐饮企业获此殊荣。 据悉，贵州省食文化研究…
陕菜图谋大餐桌
在西安，不仅有丰富的陕西小吃，也有红得发紫的陕派川菜。近年来，由于很多专家、学者和陕西烹饪大师的呼吁和努力，陕菜再度得到了人们的了解和认可，一场宏大的陕菜复兴运动正在进行。 陕菜历史悠久…
鲁菜纵横谈
“创新”是这个时代使用频率最高的词汇之一。 特别是在中国加入WTO以后，所面临的市场竞争更加激烈，更增加了人们的压力，几乎到了“世间谁人不创新的境地”。作为竞争日益激烈的餐饮行业，创新更是迫切的要求。…
焦作特色菜入围奥运食谱
今日安报-豫北版报道：近日，由中国烹饪协会主办的２００８北京奥运推荐食谱菜品展在山东烟台举行，来自焦作市的５名厨师与全国各地几十名大厨同台竞技，以５道极具地方特色的菜品获得了三金二银的佳绩，菜品也全部…
杭州餐饮移民加速回流 杭帮菜多了些时尚元素
10月13日电 最近，杭州市区南肖埠开出了一家“钱王味道”餐厅，各国风味菜融合在一起，打的是无国界创意菜的新锐概念。这家餐厅的负责人，是在南京的红泥大酒店当了5年总经理的姚晓东。 经过几年前一度轰轰…
政府带40家“苏菜”餐饮企业西征
晨报讯 昨日，记者从省有关部门获悉，政府将带领40家大型餐饮企业“西征”，“苏菜”将于10月中旬在西安餐博会集体亮相。 省经贸委相关负责人介绍，此次带领40家省内知名餐饮企业到西安参加餐博会，“通…
让婺菜品牌发扬光大
为了弘扬金华传统饮食文化，充分发掘和创新金华地方菜肴，树立和推广婺菜品牌，上月底，市餐饮及烹饪行业协会在市区申华商务酒店举办了首届浙江婺菜饮食文化发展论坛，数十名专家和我市餐饮界权威人士畅所欲言，为我…
抱残守缺 鲁菜全球暗淡
在香港九龙有一家经营正宗鲁菜的“北京酒楼”，老板是栖霞松山人，十几岁时通过亲戚到港创下了这份家业。 烟台烹饪代表团到香港考察，对其大为惊讶：菜谱三十年不变，价格二十年不动，几十年来，天天满座，吃饭的…