厨师资讯 第11页
我们和外国的厨师，到底相差在哪里？
一个人走入厨行，从打杂做起，看着行里的名厨，大概就开始憧憬自己有一天成为名厨大师。走到哪里人们都客客气气，点烟倒水，似乎不怎么炒菜，指指点点就吃香喝辣。岂不知大多数名厨大师背后也是艰辛磨练，多年坚持方…
厨师的15个弱点，你有几个？
每个厨师都会有自己的优点和弱点，优秀的厨师善于发挥优点，避开弱点，所以容易成功;而拙质的厨师则不懂得如何克服自身的弱点，任由其左右情绪，影响生活和工作。下面，我们谈谈有些厨师存在的15个弱点，希望可以…
这些神技，让厨师锦上添花
饭菜不美味经常会令大家头疼。如果我们不能处理好它们的味道和色泽，就会令人提不起食欲。有时也会因为我们的疏忽，丢失了其中丰富的营养。下面由小编给大家介绍一些厨房神技!味美做川菜时，即使原料都准备好了，不…
烹饪大师杨春晖－从毛头小子到“蚝油尊者”
他曾是“大董”的副总厨，高强度的工作与压力锤炼了他精益求精的品格;他曾师从烹饪大师屈浩，是鲁菜泰斗王义均的徒孙，师傅之情如父母一般被他看重;他是一名清华大学的客座讲师，“九个标准”写进了他清华大学培训…
我男朋友是做厨师的……
在职业餐饮网后台的留言中，小编看到了这样一段十分感人的话语：我男朋友就是干厨师的，虽然以前知道厨师是一个辛苦又伟大的职业，但是只是知道表面。直到元旦我和他一起上班，我放假去帮忙做服务员，他在厨房里，几…
对厨师的四个误解和伤害，让我们厨师心酸！
厨师是一个尴尬的角色，每天精疲力竭地工作，老板依旧不满意;每天汗流浃背地赶菜，食客也只会不停的催;每天含辛茹苦地赚钱，老婆、家人总嫌没时间陪她们······我们厨师不是圣人，没有金刚不坏之身。伤害一：…
四大菜品研发理念支撑花家菜
在京城独树一帜的花家怡园，十五年内扩展到六家店面，年营业额三亿多，并已将业务拓展到了韩国首尔。是什么支撑他们企业持续成长?花家怡园成功的关键之一是有一套科学合理并持之以恒的菜品研发机制。这套机制在菜品…
国外做厨师与在国内做厨师有什么区别?
在国外做厨师与在国内做厨师有什么区别?真的是国外的月亮分外圆吗?尽信书则不如无书，各位厨师兄弟要想了解国外工作与国内工作有什么不同，国外做厨师要注意什么，一位在日本做了18年的厨师长总结了以下几点。一…
5个“90后”厨房小弟告诉你他们的“厨师梦”
坚定派我的座右铭永不言弃今年我19岁，家乡是美丽的海滨城市威海，现在上海的一家五星级酒店西厨房做实习生。从一开始在厨房里不敢张嘴说话，到现在可以和外国客人进行沟通，为他们很好的服务，感觉自己就像是做梦…
厨师下馆子绝不点三样菜
近日，国家烹调高级技师、山东旅游职业学院高级烹饪技师张亮表示，他外出就餐时很少点三样菜，并结合他多年的从业经验，教给大家鉴别菜品的技巧。杭椒牛柳。不少人都有这样的疑问，现在有些餐馆的杭椒牛柳肉质特别嫩…