餐 饮 企 业 管 理 七 大 难
现代餐饮业飞速发展，光2005年成都市的餐饮消费总额就高达200个亿。巨大的餐饮消费能力和潜在消费市场，令许多的商家都来抢夺这块市场蛋糕，然而成功的人不少，失败的人也不鲜多见。观失败者的原因不仅是经营...
餐饮业微利困局之下的常州谋划对策
业内有句话，“苏州是江南大客厅，无锡是后花园，那常州就是宴会厅”，可见常州餐饮在沪宁线上的红火程度。去年，常州餐饮零售额达40多亿元，人均消费居江苏榜首。但火爆背后，也有人嗅出了危机迫近的味道。6月2...
高速扩张导致服务滞后——川菜兵败海南调查
●连锁经营，是企业抢占市场、壮大规模、做大做强的重要途径。但几家川菜馆在海南的失利，或多或少都存着忽视了选择合作伙伴时应考虑的风险因素。●川菜馆在高速扩张之后，出现消化不良。一个最明显、最直接的后果就...
甘肃：清剿吃拿卡要工作人员
兰州市一餐馆老板投诉卫生监督所的工作人员利用工作之便吃饭不付钱一事后，在社会上引起强烈反响。甘肃省卫生厅在调查此事的同时，向14个市、州卫生局及甘肃矿区卫生局及省卫生监督所发出《关于坚决查处卫生监督执...
澳门酒店上海揽才“月薪3万”
昨天，全国人才市场第四届高校毕业生就业服务周暨上海地区服务月活动的系列专场招聘会之一———旅游系统高校毕业生专场招聘会举行，本次招聘会首次引来澳门酒店大规模在沪招聘专业人才。 本次招聘会共招聘岗...
自行销毁多宝鱼 视为是违规操作[图]
经农业部渔业环境及水产品质检中心（西安）检测，省卫生监督所日前送检的多宝鱼药物残留超标。昨日，省卫生监督所执法人员对暂扣于饭店的问题多宝鱼进行了销毁。其中，“顺峰海鲜世界”的负责人称已将就地封存的多宝...
“八大菜系”为何没“京菜”？
中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。四大风味是：鲁、川、粤、淮扬。八大菜系一般是指：山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜。其中并无北京菜。究其原因，主要在于北京菜品种复杂多元...
全球十大餐馆 值得坐飞机前去
从伦敦到悉尼，从上海到孟买，从布鲁塞尔到布宜诺斯艾利斯，对于一个走过100多个国家及地区的人而言，什么最吸引他的全部感官？ 美国《纽约时报》已故知名记者兼美食专栏作家Ｒ．Ｗ．阿普尔心中的答案是，饮...
“人造鸡蛋”热卖 长期食用可能痴呆
杭州一市民投诉买到了“人造鸡蛋”，记者在进行调查后发现，有关鸡蛋的检测和标准是个空白。而另一方面，“人造鸡蛋”的制造技术交易却热热闹闹。这一现象，让我们在鸭蛋苏丹红事件之后，又不得不生出新的忧虑：谁来...