餐厅周六和周日生意清淡怎么办
问题：A饭店周一至周五生意红火，但周六和周日生意清淡，如何解决这一问题？ 对策： 1.调研：经我们调查，A餐饮企业位于北京某科技园内，周围全是办公写字楼。就餐类型主要是以园区内...
餐饮业管理体系改善方案
2005年5月30日，受上海市某餐饮企业委托，E训网（www.etraining.net.cn）从合作专家中挑选资深专家组成专家组前往东莞市，诊断并解决该企业当前管理难题。 一、项目背景： ...
如何做好餐饮经营分析
由于饭店餐饮业的竞争日益激烈，尤其是社会独立餐馆业的涌现和蓬勃发展，使饭店的餐饮管理面临巨大的压力，餐饮管理者所面临的最大压力，莫过于成本控制和客源市场问题。为了有效地对餐饮收入、成本、客源情况及宾客...
把脉主题餐厅
近年来，越来越多的个性化主题餐厅，作为一股新势力，崛起在餐饮界。它们使食客在就餐之外，更能体会到一种独特的文化氛围，也使“吃”这一单纯的行为演变成为一种文化消费。 何谓主题餐厅的“主题”?公认的...
关于新洪记 自律精神关乎企业能否“长命百岁”
对“新洪记”酒店的调查，始于对读者举报的尊重，出于一个以服务民生为己任的媒体的责任感，是受良知支配之举。而面对该酒店每天爆满的客流，及该酒店因而建立的信誉和品牌形象，我们曾如此强烈地希望，该酒店洗碗间...
餐饮经营分析
(四) 分析步骤 1．通过财务报表得到当月收入成本、成本额，及其他经营数据，如表1 〖BH〗〖〗2002、6〖〗2002、5〖〗2001、6〖〗2000、6〖〗1999、6 〖BH〗营业收入〖〗8...
酒楼经营诊断报告
XXX酒楼诊断策划一、 前 言前 言2004年11月，受XXX酒店的周总委托，为XXX酒店做企业诊断策划。2004年12月14日，正式开始对XXX酒店基本情况进行调研。本次调研主要针对XXX酒店经营状...
餐饮经营十大弊端
弊端一、轻视餐饮业的经营管理。不懂经营定位，盲目开业，意外事故屡出。因经营不善，频繁更换经营者或主厨，造成高投入低产出。 弊端二、经营场所不适宜于开餐馆。如因营业造成对外界的影响，遭遇多方面投诉，而无...
《管 理 门 诊》 之 前 厅 细 节 篇
前厅管理是整体餐厅管理的重要组成部分，大多数管理者能够把前厅人员配备、服务程序、礼节礼仪和操作程序做的井井有条，但有些常见“病”，多发“病”也同时存在。 诊室：外科 症候1.：餐具散发性“...
“继 发 性”执 行 力 缺 失 综 合 症 的 防 与 治
任何餐饮企业的管理者，作为自然人，都会有自己的情绪高潮与低潮期，在这两个时期内工作效果截然不同。值得注意的是，如果是企业高层管理者出现心理或生理上的低潮期则有可能对企业的整体运作造成极大的消极影响。“...