上海餐饮业咖啡店利润率最高
早报记者 俞凯 上月底，大陆地区星巴克以门店租金、物流和人力成本上升为由，将咖啡等饮品的零售价上调1-3元。但昨天，上海市食品协会发布的《上海食品三十年》总结报告显示，咖啡店利润率高达16.37%，...
四季度上海14户餐厅控烟不力受罚
记者从12月28日市食药监局和市健促办联合督查行动中获悉，本市餐厅加大控烟力度，规定中型（营业面积150平方米或75座）以上公共餐饮单位，应严格划定禁烟区（室）和吸烟区（室），未划定禁烟区（室）的认...
上海餐饮协会与烹饪协会将合并
减少重叠并探索引进国内外经济类行业协会及国际组织入驻申城 商报记者日前从相关方面获悉，为落实相关部门的意见，本市餐饮行业呼声已久的两个协会同时存在的现象即将结束，上海餐饮行业协会与上海市烹饪协会将撤...
中餐后厨“上海标准”出炉
与相对标准化的西式厨房管理相比，中餐厨房总显得“自由散漫”。记者近日从上海市烹饪协会获悉，上海市地方标准《餐饮业中餐厨房管理规范》已经出炉，将于下月1日起实施。 市烹饪协会秘书长陈娟娟介绍，《餐饮...
上海所有餐饮企业明年年底前安装油水分离器
记者昨天从市食品安全委员会办公室获悉，本市出台新规章、多部门联手从严监管餐厨废弃油脂，要求所有餐饮企业必须于明年年底前安装油水分离器。 油水分离器可以实现含油废水的源头处理，因此强制安装油水分离器...
餐饮企业首建“用油安全信用档案”
本报讯 下馆子吃饭会否遭遇“地沟油”？今日起市民可通过查询餐饮企业的“用油安全信用档案”放心用餐。记者获悉，国内食用油巨头益海嘉里集团携手上海市烹饪协会、名厨委员会等昨日首次为上海人家、南新雅大酒店、...
黄金周 上海餐饮业延续5桌宴席申报制度
据《东方网》报道，国庆假期即将来临，节日期间本市婚庆宴席、亲友聚餐较为集中，加上近期本市气温变化较快、湿度较大等因素，都使得食物中毒风险增大。为保障节日期间食品安全，市食品药品监管局今天发出食品安全...
上海1200餐厅被授“放心店”铭牌
昨天，上海餐饮行业协会为沪上1200余家餐厅授予“放心店”铭牌。 上海餐饮业“放心店”的要求包括健康、美味、愉快三个方面。此次被授予“放心店”铭牌的餐饮企业包括小南国、丰收日、苏浙汇、圆苑、鹭鹭...
上海所有餐馆须装油水分离器
将全面取缔非法炼油作坊 散装食用油要标明生产日期产地 为防止餐厨废弃油脂重新回流餐桌，上海市食安办起草了《关于进一步做好本市餐厨废弃油脂从严监管整治工作的实施意见》，从今天起到9月15日征求意见。...