餐饮管理与服务小秘诀
一:一般的酒店厨房门上面都写"非请莫入"或"闲人免进",但有一家酒店却独出心裁!将这几个字改成"欢迎监督",不但增加了酒店的档次,而且让客人用餐很放心!二:去年我到一家酒店去用餐,一坐下,就看到了桌子...
做活酒店餐饮的五个秘诀
做活酒店餐饮的五个秘诀 全国各地酒店星罗棋布的出现，而社会餐馆又像雨后春笋一样的崛起，餐饮市场竞争趋向白热化，其经营空间越来越狭小，这无疑给酒店带来许多经营压力和严峻挑战。作为酒店的餐饮经营者，如何应...
餐饮企业怎样面对金融危机
2009年餐饮企业怎样面对金融危机“在经济困难面前，信心比黄金和货币更重要。”——9月24日下午，在纽约华尔道夫饭店，中国国务院总理温家宝，面对美国经济金融界知名人士，用斩钉截铁的声音说。没有比逆境和...
餐饮5S系统 五常法
五常中国 -餐饮5S系统 五常法五常法含义：五常法是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术，包括常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。它源自五个以“S”为首的日本字，又称5S。1S—常组织定义：...
孙子兵法在餐饮业的运用
中国的《孙子兵法》被国外的企业家们奉为商战的经典与指南，中餐的企业竟争也可以从中得到启示。《孙子兵法》第一篇，《始计》中说“主孰有道？将孰有能？天地孰得？法令孰行？兵众孰强？士卒孰练？赏罚孰明？吾以此...
酒楼经营管理和市场定位分析
酒楼经营管理一、酒楼三三制经营管理 酒楼经营管理三三制即酒楼经理或老板要选好三个人、抓好三件事，三个人即总台服务员、原料采购员、厨房厨师长，三件事是指总台经营服务、原料采购供应、厨师长指挥协调。 经...
餐饮业的14大怪现象
餐饮行业有14大怪像： 1有能力你不一定被任用，论资排辈！ （餐饮行业目前分为3批人员：60年代一批餐饮老革命现在基本是某某协会的理事会员，曾今在餐饮行业有过崭露头角的时期现在靠着过去的资本“存活”，...
食堂老板的管理真谛
食堂管理难题 有人可能说，如果我是食堂的老板，食堂采购就是我管理的重点。必要的话，可以采取如下措施： “我、我老婆或者我的亲信亲自去买。” 可是这样一来你不就成个体户了吗？你的食堂公司还能做大吗？如果...