当前餐饮企业发展的主要瓶颈

无论是从经济的宏观角度还是从微观角度去解析餐饮业时,这一解决数亿人的吃的产业总是能够给人以希望。据商务部今年发布的最新数据分析显示,2007年中国人均餐饮消费支出预计将达915元,餐饮业市场运行将继续...

高素质餐饮老板成功的秘诀

餐饮业的老板,是餐饮企业的投资和法人代表,其素质直接影响着企业的竞争力与发展力。许多人在酒店开业前,就缺乏正确的创业心态,赚钱期望值过高,结果遇到挫折就后退。也有的餐饮业主前期经营赚得了一定的利润,希...

楼面部与厨房,营销部门的沟通方法

一、楼面与营销部如何沟通协作?楼面与营销部的沟通工作应抓住以下几个关键点:(一)了解上座情况没有什么比数据更能准确反映企业的营业情况。每天工作结束时,到营销部了解当日顾客的上座情况。例如,今天有多少顾...

餐厅值班管理工作如何开展

一.明确值班经理的责任值班经理应当统筹协调当班人员,控制物料平稳,维护机器设备正常运行。今天无论是员工请假还是物料断货我们都应该在本班次解决,并协调好后面的人员与货物,随后与相应的负责人员沟通,这也是...

集贤餐饮董事长李连群:餐饮四驱管理法

天津市集贤餐饮集团管理公司董事长李连群集思广益,创造性地提出由“人才革命、厨房革命、菜品革命、营销革命”组成的“四大革命”理念。他锐意改革,开拓进取,不断提升集贤的出品质量和服务水平,使企业始终走在天...

金百万店长邱晓琴:培训优秀员工的绝技总结

  邱晓琴是北京金百万餐饮管理有限责任公司垡头店店长,从事餐饮已经十多年了。在金百万任店长四余年。在从事餐饮业的这些年里,她练就了一身能够培训优秀员工的绝技,金百万很多店都抢着要邱晓琴培养的兵。而且她...

餐厅轮岗制 培养内部人才

目前,轮岗制度在一些大型的高科技企业和著名外企中应用的较为广泛,华为、西门子、海尔、联想等都在公司内部进行了成功的岗位轮换,为企业培养了大批人才,有力地促进了企业的蓬勃发展,彰显了轮岗制度在企业管理中...

餐厅经理如何跟进QSC

如何跟进QSC 一、 餐厅经理的核心工作:追求杰出的QSC 良好的训练 杰出的QSC 利润的增长 二、 如何保证杰出的QSC ㈠ 通过管理3大主要系统:产品、服务、值班管理...

餐厅排班常用的概念

常用排班的概念1.直接工时直接工时指因应小时营业额,直接参与产品制作,包装传送及服务给顾客的工时数2.间接工时间接工时是指不直接参与产品制作,包装传送及服务顾客,但在营业中必不缺少的工时(如餐厅清洁与...

餐厅排班四步骤

一. 预估营业额预估的精确度对人力规划有影响,在创建一个人力班表前,排班经理必须参考预估营业额及正在规划的一周的每小时、每天及每周预估交易量。这一信息有助于安排适当数量具有恰当经验及生产力的员工。餐厅...