前厅工作5步走
一、加强业务培训,提高员工素质 前厅部作为酒店的门面,每个员工都要直接的面对客人,员工的工作态度和服务质量反映出一个酒店的服务水准和管理水平,因此对员工的培训是工作重点,针对总机,进行接听电话...
前厅管理两大控制系统
前厅管理是酒店管理的一个窗口,所以前厅管理是酒店管理重要的一环。前厅管理主要是控制住两大系统。(一)现场控制 所谓现场控制,是指监督现场正在进行的餐饮服务,使其规范化、程序化,并迅速妥...
客人因为小事误会而投诉的解决方法
有时客人误会了,经自己再三解释,而客人不接纳时,可转请另一位同事或上司代为应付,这时客人或会在他们面前直接指责你怎样不是,但我们只可在旁恭听,不宜分辨. ...
排队管理方法
红火的餐厅在吃饭时间都有排队等位的现象,如何对排队进行管理,留住已一脚迈入门槛的顾客,是营运管理者面对的一个挑战。 最近我偶然在北京市春秀路上的两家餐厅--沸腾鱼乡和九头鸟,发现了一些有趣的事,进而...
餐厅工作排班
在服务过程中,通常至少有两个领班负责一个班次的服务活动,以每个服务柜台为中心,将整个餐厅又分为几个服务区域,每个服务区域由值台服务员、走菜服务员和初级服务员组成。在这个组织结构中,餐厅经理负有全部责任...
前厅组织机构和服务人员岗位设计
餐饮企业的管理环节虽然很多,涉及面很宽,但笔者认为出品(主要指菜品)、服务、环境是它的三大支柱。前厅主要担负着服务管理的任务,它是餐饮管理体系中的重要组成部分。一个餐饮企业在有形服务上,要为顾客提供精...
餐厅背景音乐管理浅谈
一家上档次的餐厅,如要营造一种轻松舒服的氛围,甚至于给员工一个舒心的工作环境,除保碍服务、卫生、菜品质量等其它外,少不了背景音乐的帮助,但往往大部分的餐厅对于背景音乐的管理的重视度都不够,下面几点与大...
天津市餐饮企业招牌菜(点)评定活动落下帷幕
:“百年皖酒杯”天津市餐饮企业招牌菜(点)评定活动,顺利完成了企业自荐、烹饪及营养专家评审、消费者评议的程序,今天落下帷幕。 在市商务委的领导下,在各方面的大力支持下,我市共有89个独立核算餐...
贵州美食博览会”将于9月28日-10月8日在贵阳举行
“贵州省饮食与茶文化节·贵州美食博览会”将于9月28日-10月8日在贵阳举行 “美食盛会” 名厨云集 届时,将有200种中华名小吃展销、民族美食绝技绝活表演、全省餐饮名菜评定等活动 金黔在线讯记...