从一碗牛肉引发的激辩看餐厅管理
我跟朋友在路边一个不起眼的小店里吃面，由于客人不多，我们就顺便和小老板聊了会儿。谈及如今的生意，老板感慨颇多，他曾经辉煌过，在兰州拉面最红的时候在闹市口开了家拉面馆，日进斗金啊!后来却不做了。朋友心存...
春节后员工七步收心大法
“节前稳心、节中安心、节后收心”，此为长假前后管理者常常谈到的“三心”。春节长假回到工作岗位的时候，员工通常都有“节假日综合症”，即心情还总沉浸在欢乐的氛围中，收不拢，聚焦不了工作，这个时间短则3-5...
确保餐厅顾客成为回头客 需要做到这七点
1:确保顾客成为回头客 需要你努力做到2:确保顾客成为回头客，需要尽你所能化解顾客的不满3:确保顾客成为回头客，需要了解常见的几种抱怨4:确保顾客成为回头客，需要了解比较难伺候的顾客类型5：确保顾客成...
管理90后注意的细节
管理90后注意的细节最近在服务客户时，不少高管和HR都在像我咨询90后怎么管理的方法，通过我我与90后员工培训与训导的多年经验，和对90后管理课程研究心得，个人认为，要想管理好90后员工，公司如果想通...
管理90后 与其责备不如握手言欢
刘钰说起“90后”员工管理的话题前，介绍一个刚刚发生在身边的故事。公司旗下商业集团自营一个酒窖和餐厅，店长经理长期困惑于“90后”的管理，该地市分公司总经理也经常在会上反映，“90后”似乎成了集团自营...
一个都不能少！餐厅总经理每日必看的“六个”数据！
在当今激烈竞争的市场环境下，唯有效益的好坏、优劣、高低才是检验餐厅总经理业绩的硬道理，也是考核餐厅总经理的重要核心指标之一。在当今以效益论成败、以成败论英雄的市场经济时代。作为餐厅总经理只有牢牢把握住...
店长每天仅需做好5件事 可使门店完美运转
一个店长，每天仅需完成5件事，就可使门店完美运转，稳中有升。1)检查：每天早上进店第一件事就是检查。针对各各岗位工作，库存、卫生、体验台真机、POP摆放位置、宣传单页等每天可能会被移动的点进行检查。以...
餐饮连锁店长，不得不说的痛
连锁店需要人才，人才需要发展平台，但现实是总有许多激情和无奈在离职时冷却和感怀。连锁店长，在很多人眼里一直是拥有独厚管理资源和发展空间的职位，其薪水更是殷实颇丰的。笔者近年来在咨询的过程中结识了很多餐...
史光起：餐饮店该怎样做好菜品定价？
餐厅的菜品定价是一个经营策略问题，很多餐厅只是参考其他周围餐饮店的价格水平定价，但这只是最基础的方式，并不能很好的定出有吸引力并具有策略性的菜品价格。下面我讲一下菜品定价的一些策略和方法，而不是具体的...