在欧洲有很长一段时间，每个人都在谈论Noma餐厅和它的明星主厨Rene Redzepi。

去年，明星大厨把位于哥本哈根的Noma关了，大举带着“整间餐厅”去旅行。一方面，Noma哥本哈根店面临生命周期的调整，另一方面，大厨表示自己无法忍受一个人在异地做客座厨师，不如携妻带子、前呼后拥几十个服务生，一起飞!Noma东京站统共持续8周，Noma悉尼持续10周。整个厨房，包括服务生，全在飞来飞去。除了菜品上玩时髦，商业理念上也是酷到没朋友。

这种pop-up餐厅(闪店餐厅)，不只是Rene一个人在尝试。除他之外，能点名道姓的还有胖鸭餐厅的主厨赫斯顿·布鲁门塔尔，西班牙El Celler de Can Roca餐厅的主理人罗卡三兄弟。江湖有评：这还是烧菜的那个厨师吗?这分明是摇滚明星在巡演啊!

上周，有位非常幸运的食客尝遍了Noma澳大利亚全套菜单，快来看看世界排名第一的餐厅都给她吃了些啥?

1、未熟澳洲坚果及贵妃蟹，配玫瑰精油

你们吃过生板栗吗?“未熟澳洲坚果”和那个很像，又嫩又香。个人不是很喜欢玫瑰精油的味道，连化妆品都尽量避免。所以吃起来，有点像把不喜欢的化妆品倒进嘴里的感觉。

2、野生浆果配海藻

全菜单中最爱的一道菜。各种野生浆果在嘴里渐次爆炸，照面，再融合……脑子里回放一万遍慢动作。

3、滨藜叶包金合欢种子粥，配手指柠檬、牡蛎汁液

绿色真的是一种不太能引起食欲的颜色。

4、海鲜拼盘及鳄鱼脂肪

底在惊呼：真是开了大荤了!

5、深海雪蟹配蛋黄，和发酵袋鼠酱汁

终年不见天日，生活在海底的雪蟹，恐怕不会想到自己会死在一滩袋鼠酱汁中。雪蟹真的非常滑嫩，入口仿佛还在弹跳。至于袋鼠酱汁，有一点点地沟油的味感(怎么回事)。

6、干贝派配马缨花

把一束粉花摞下来洒在派上，还蛮有仪式感的。派的口感很绵密，稍咸。

7、烧烤牛奶味小龙虾鹅肉饺子

忘了这道菜的味道了……

8、海胆配风干小番茄

我觉得用酸味来配海胆，还是一种很适口的创意。能减少一点用油会更好。

9、鲍鱼炸肉排及灌木野菜

这道菜的亮点在于各种身为害草的野菜，而不是中间那(半)头炸得不够脆的大鲍鱼!

10、浸汁水果：芒果、西瓜、木槿花、澳大利亚北部绿蚂蚁(照片是局部，让你们看清楚蚂蚁)

绿蚂蚁的味道其实真不错，很像小柠檬。我之所以没吃完这块芒果，是因为我有密集恐惧症。

11、郎姆酒浸拉明顿蛋糕

我个人觉得这个盘子、酱汁的色彩搭配是有点问题的。

12、花生牛奶及未熟麦粒雪糕

想起小时候吃的紫雪糕。靠近树枝的地方藏着一颗太妃糖，一开始都不太甜，吃结尾的时候超开心。

用一句概括：任何一道让你思念的家乡菜，在口味上都秒杀Noma。我说的是口味上!

最后，附上大厨本尊。