由于餐饮部涉及到西餐和其它国家菜肴，本来它的外文词汇是很多的，但是，这些词汇虽然繁多，但在一般在教科书中或其它资料里都难以能查到，故都收集汇总。  英文术语 字面意思 酒店管理中的注释    Board time 登机时间等 管理人员抵达时间表，尤其是新酒店开业抵达酒店时间表 Par stock 面、杠、股票等 基本库存量，与par level 相似 P&P or PnP nil 部门操作手册 Access/flow Of all areas nil 酒店所有区域交通流线和连接通道，一般有住店客人、非住店客人、员工、物流等四项 Defect list 缺陷名单 经检查后发现问题的清单 Puncture list 打孔名单 同上意思 FF&E nil 酒店专业采购顾问、或家具设备总称 Fixture and Furniture Equipment  OS&E   经营用设备 Operation service equipments Linen   亚麻布 布草系列，可分客房布草和餐饮布草系列,酒店很少使用fabric这个词程布草 Outlet   出口 指一个酒店餐饮部中分别的几个餐厅之一，例如，outlet concept 每个餐厅的不同风格 Meeting package   会议、包裹 包含用餐的会议消费 Deep cleanings   深度清扫 酒店开荒，即酒店开业前全方位彻底清除打扫卫生工作 Soft opening   软打开 新酒店开张试营业，还有pre-opening \post opening Grand opening   盛大、打开 新酒店正式开业庆典

 

Trial run   试行、跑 试运行 Door knob menu   门、手柄、菜谱 （悬挂在门上的）客房送餐牌 Wedding kit   婚宴、成套 婚礼系列宴会餐标准 Back of house   后面的房子 酒店后勤区域，相对于营业区Front of house而言 Dry run   干运行 餐饮方面试运行（不出品菜肴的） Holloware Nil 中空系列器皿，不锈钢或银制餐具 Flatware 扁平的物件 刀叉系列餐具 Loose furniture   松散、家具 客房的移动家具（相对于固定家具而言） 固定家具指衣柜、床屏等，移动家具指沙发、写字台、椅子等 Soft furniture 软家具 摆设家具、布艺系列等   Window treatments 窗户处理 窗帘系列，含窗帘反光罩、纱窗、金丝绒窗帘、滑轨、拉杆 A La Cart 小推车 配有食物图片和价格的菜谱。法语源词   On a diet 减肥 素食系列   Dish up     打荷，菜肴出品造型，也可以用dish feature、dish imagine