中国国家统计局和中国饭店协会公布的中国餐饮“百强”企业中，实行连锁经营的企业有79家，营业额占百强的85.6％；
中国饭店协会日前强调，连锁经营是餐饮业发展的方向，经过几十年的发展，已成为餐饮业普遍应用的经营方式和组织形式，显示出强大的生命力和发展潜力；
中国国家商务部已将特色餐馆连锁经营、快餐送餐连锁经营、配送中心和中心厨房建设、厨房工程建设等，列入国债贴息项目给予重点支持。
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了解厨房的分类及其功能，可以从横向上认识和把握厨房；进一步熟悉和分析厨房的生产工艺流程，则在纵向上对厨房有了全面的掌握。而根据厨房各阶段生产工作特点，将生产流程分解为几个既相对独立，又互为依托的区域，...
洗摘作业部共有员工五名。具体责任人为该组组长。 该部主要负责各类需洗摘的出品所需原材料的洗摘工作。该部应勤奋敬业，吃苦耐劳，一丝不苟的完成相关原材料的洗涤、拣摘任务，并根据出品需要对原材料...
进行调查研究，注意客源分析，掌握消费者的心理，广泛进 行宣传工作，善于组织客源，留住老客户，广交新客户，不断扩大经营对象。●了解货源情况和食品原材料价格，了解和掌握本酒店各种食 品，特别是鲍、翅 、燕...
三月的春天总是阳光明媚，空气清晰、花儿美丽，周围的环境让人舒心，我们的工作也充满了欢乐。 某日工作时，我接到客房中心508、409退房的信息，我迅速作了回应，一边回答一边想：508 登记...
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菜单的定义 “菜单”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜单是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐...