【七大成功经验】

　　第一，适合家庭经营。沙县小吃都是以家庭为单位经营，夫妻两个再雇一两个帮手就能经营。虽然经营时间长，非常辛苦，但比在家里赚钱多。

　　第二，找准了合适的消费人群，主要针对城市打工者和流动人口。

　　第三，产品组合简单。做小吃，产品不能多，越简单越适应市场。沙县小吃有蒸饺、馄饨、拌面、盅汤四大件，口味好，产品简单，操作方便，也节省了成本。

　　第四，投资少。在一般城市两三万元就能开起一个店，深圳要多一点。一般家庭就有投资能力。投资回本快，开门就赚钱，流转快，快则半年、慢则一年就能回本。

　　第五，技术要求低。沙县小吃很多是现成品，一般人都能做出来，不需要特殊的技术和能力。

　　第六，经营稳定。沙县小吃店面位置只要选得好，经营都不会太差，并且每天的经营额也比较稳定，不会大起大落。沙县小吃店开了成千上万家，倒闭关门的很少。

　　第七，有了现成的模式。前面有人闯出了路子，后面的人连想都不用想，学着人家的样子做就行了。

　　【沙县小吃的特点】

　　沙县小吃的第一个特点是经济实惠。沙县小吃的单价一般在两元以上。花两三元钱，一个人可以吃饱。夏日炎炎，一碗青草冻下肚，清暑去火功效，赛过冰淇淋；寒冬腊月，花上几角钱，几块豆干，一碟辣椒豆豉油，足够使你浑身发热，额头冒汗。

　　沙县小吃的第二个特点是新鲜可口。经营沙县小吃的经营者几乎都有一个共同的历史传统，每天制作的小吃数量不多，一般都是当天制作，当天售完。从原料采购与食品保存的角度看，这种传统有效地保证了食品的新鲜度。另一方面，据行家介绍，小吃的原料存放超过半天，味道也会走样。因此，有经验的小吃经营者为了维护小吃的声誉，宁可缩短营业时间，减少营业额。这就保证了沙县小吃的新鲜可口。从制作方法上看，沙县小吃绝大部分是现做现买，调味可随食用者的习惯增减，这也是沙县小吃新鲜可口的重要原因之一。

　　沙县小吃的第三个特点是绿色健康。从饮食科学的角度看，沙县小吃又是合乎科学的健康食品。沙县小吃基本上是低脂肪、低热量的清淡食品。沙县小吃最主要的原料之一是黄豆、大豆，其营养成分的含量在各种食品中是名列前茅的。沙县风味小吃的许多原料、佐料都有丰富的营养。有的可以以食为药，有去病保健的作用。为了发扬沙县风味小吃医疗保健的传统，有人还开设了药膳炖罐，受到了社会各界的欢迎。

　　享用沙县小吃还是一种乡情浓郁、情趣十足的精神享受。沙县小吃遍布街头巷尾，同广大居民有着天然的感情联系。街头小吃是沙县的一大街景，其中买豆干的尤具特色。五六个人围着街边的一张小方桌，用筷子夹着豆干，蘸着调料，送进口中。小吃摊又是一处天然的社交场所，一边享用小吃，一边听食客们闲聊，真可以叫人长见识。严格地说，没有这些情调，没有这种氛围。就体现不出真正的沙县小吃的文化内涵。