“快看,咱们点的蛤蜊开始炒了!”8月28日中午,荣成友谊大酒店,随着服务员小张的指点,满桌子客人都把目光转到了包间的电视屏幕上。只见干净整洁的厨房里,厨师接过配菜工洗好的新鲜蛤蜊,迅速倒进炒勺,在灶上不停地翻炒。
　　眼下在荣成,有10多家酒店在各个餐厅里都安装了电视,客人们坐在餐桌旁就能看到饭菜的加工全过程。
　　自去年开始,荣成市在餐饮业倡导“敞开式厨房”模式,一些规模较大、有条件的餐饮单位积极响应倡议。他们在原料粗加工间、面点间、烹调间、凉菜间等饭菜加工场所安装了监控探头,探头与各餐间的电视相连,饭菜加工现场的视频图像通过网络实时传输到各餐间,向客人直播。此举一方面使消费者能直观地看到饭菜加工过程及加工现场的卫生条件,消除疑虑、放心消费,另一方面也促使餐饮业提高了食品安全意识,提升了企业效益。“厨房透明了,顾客吃着放心了,前来就餐的客人就多了。今年前7个月,我们酒店的营业额比去年同期增加了近3成。”荣成友谊大酒店负责人欣喜地告诉记者说。荣成市食品药品监督管理局相关负责同志介绍说,“敞开式厨房”使餐饮业主动接受消费者监督,进一步维护了消费者的权益,也增强了餐饮企业的食品安全意识。今后,他们将加快餐饮食品电子监管平台建设,与各餐饮单位的监控网络实行互联,做到现场监督与网上监督相结合,全力保障百姓饮食安全。