老布什爱吃烤鸭是出了名的，他们夫妇常去中餐馆

　　“北京饭店”外貌

　　在美国已有4万多家餐馆 年销售额达到1750亿美元 由《中餐通讯》举办的评选活动今晨揭晓结果

　　全美2006年度 百“佳”中餐馆出炉

　　佐治亚州“北京饭店”市长是常客 旧金山“老北京涮羊肉”吸引中国名人 “姚餐厅”没参选明年可能参加

　　据美国媒体报道，中国美食甲天下，在美国的中餐馆已有4万多家，目前在美国的年销售额达到1750亿美元。北京时间今晨，由美国《中餐通讯》举办的2006年美国地区百佳中餐馆出炉，颁奖仪式在美国洛杉矶展览馆举行。

　　颁奖现场

　　百家中餐馆代表

　　齐聚洛杉矶受奖

　　正在颁奖现场的《中餐通讯》杂志社的贝蒂告诉记者，美国当地时间15日14时（北京时间今晨2时），百佳中餐馆颁奖典礼在洛杉矶展览馆开始。

　　从电话里能听得出来，贝蒂周围人声鼎沸，她说今天来参加颁奖仪式的有几百人，有来自美国44个州的百佳餐馆代表，还有一些餐饮界人士。

　　记者与在颁奖现场的杨先生进行了即时连线。当电话接通后首先听到的是一阵掌声，杨先生说颁奖刚刚结束，现在是美国餐饮组织的一位负责人在发表讲话。

　　他说，“现场气氛很热烈，来了很多媒体。现场大概有300多人，除了百佳餐厅的代表，还有美国的一些餐饮界人士，还来了几位参议员。我们100家餐厅挨个儿上台领奖，足足颁了2小时。”

　　颁奖后，杨先生手拿一个奖杯、一张奖状，还有一个牌子，他说回去后要挂在店里面。“毕竟能得到这个奖也不容易，也很光荣。”

　　评选过程

　　排名并不分先后

　　六个标准来评判

　　据介绍，这次出炉的100家中餐馆是从全美国44个州的43139家中餐馆中脱颖而出的。“我们这100家餐馆排名不分先后，入选者依照类别被分为特色高档餐厅、外卖店、快餐连锁店。”贝蒂说。

　　记者在《中餐通讯》的网上投票中看见对中餐馆的衡量标准被分为6个部分，分别为菜品、服务、卫生、媒体报道、装饰和回头客。

　　每个选项下分别有1，3，5，7，10的分值，投票者可以根据自己的喜好度选择不同分值。

　　一位参与评选活动的小姐介绍说：“网上评选仅仅是投票的一种方式。这次评选有三种形式，除了网上投票，参评餐馆还可以在自家餐馆内设投票箱。此外，还有一个由十几位餐饮界人士组成的评委团，他们也会做出评价。最后综合三方面结果，从4万多家中餐馆里选出最优秀的100家中餐馆。”

　　社会效应

　　评选能使中餐馆

　　被上流社会接受

　　据介绍，百佳中餐馆排名活动今年是第三年举办，每年都有很多家中餐馆踊跃参加。

　　当记者问是否是给入选餐馆高额奖金才吸引其报名时，《中餐通讯》的贝蒂小姐笑着说：“我们没有奖金，但会颁发奖状，还有一些礼品。最重要的是，百佳中餐馆的评选所产生的社会意义，这能使中餐馆逐渐被美国上流社会所接受，被更多的美国人接受，能给他们带来更多的顾客。”

　　全美跨州中国餐厅连锁店

　　熊猫快餐

　　华馆

　　LL夏威夷烧烤

　　起筷

　　满洲锅

　　顾客签名投票前10名

　　LOK YAUN 餐厅

　　龙风大酒家

　　北京饭店

　　亚洲松狮酒店

　　龙涛阁

　　香港牛肉

　　唯一中国

　　凯姆花园

　　黄上皇海鲜酒家

　　华皇

　　网站签名投票前10名

　　宝龙大酒家

　　金门酒家

　　太白居

　　亚洲风味

　　香港中国餐厅

　　亚洲松狮酒店

　　老四川

　　樱桃花

　　翡翠城中国餐厅

　　北京饭店

　　今晨连线·入选中餐馆老板

　　入选餐馆多带有“四川”、“老北京”字眼

　　记者在入选百佳餐馆名单中看到其中有很多家带有“四川”、“老北京”字眼，经营菜系在国内也多享有盛名。比如以北方菜为主的“北京饭店”，还有传统清真菜馆“老北京涮羊肉”。本报记者联系到颁奖现场上的几位中餐馆老板，听他们讲述在美国开餐馆的经验。

　　佐治亚州“北京饭店”——

　　客人多时需领号排队

　　位于佐治亚州哥伦布市的“北京饭店”入选百佳中餐馆，而且无论网站投票还是顾客签名投票都排在前列。饭店老板李学孟先生和李太太都是韩国华侨后裔，世代都做中餐生意的李先生25年前移民美国后仍继续老本行。

　　李太太告诉记者，“北京饭店”已有20多年历史，并连续三年荣获“中餐百佳”的殊荣，店里的奖状在给餐馆带来良好口碑的同时也招揽了不少客人。“北京饭店”以北方菜为主，但99%的菜品做成了美国人喜好的甜酸口味。店里的招牌菜蛋卷、蒙古鸡、蒙古牛肉等都是美国人的最爱，销量极佳。

　　“尤其是我们的市长，他每次来都必叫蒙古鸡、蒙古牛肉，还有沙拉汤。”李太太说，市长是店里的常客，他曾经还专门因为“北京饭店”三年连获“中餐百佳”，及其良好的菜品、服务等向李学孟先生颁发过荣誉奖。

　　“北京饭店”独庭独院，外观古色古香。李太太说，这也是饭店的特色之一，很多美国客人都喜欢这里的氛围。“尤其是周日，300多个席位不到20分钟就坐满了，很多客人需要领号排队。”文/ 王燕

　　旧金山“老北京涮羊肉”——

　　葛优、徐帆都慕名而来

　　在旧金山办清真餐厅的杨先生是旧金山地区唯一一家入选百佳的中餐厅。杨先生话音里透足了自信，“旧金山地区4300家餐厅只有我入选了。从开始参加评选这‘百佳’就跑不了我的。”

　　十足京腔的杨先生经营的是清真餐厅——“老北京涮羊肉”，在旧金山已经扎营10年。“不是我吹，那些来了旧金山的中国名人，葛优、徐帆都慕名而来，到我这里吃涮羊肉。连今年中秋晚会，台湾的张帝歌词里都说，要来我‘老北京’吃涮羊肉。”

　　谈到中餐馆经营之道，杨先生底气十足，“我的成功秘诀就是，菜要做得正宗，其他装修、服务都是次要的。为什么有些餐厅经营半年一年就关张，就是做的饭菜不对路，不正宗。我的餐厅那是原汁的‘老北京’，店内是大红灯笼高高挂，菜也是正宗的涮羊肉。”

　　阿肯色州“幸运楼”——

　　对手少幸运当选

　　在阿肯色州经营中国快餐的张小姐今天上午开心地说：“我当时参加活动考虑到入选百佳中餐馆可以帮我提高快餐店的知名度。参加这次评比我准备得很晚，大概9月份才准备，但没想到真的入围了。我的快餐店叫幸运楼，结果真的很幸运。”

　　谈到经营中餐馆的心得，张小姐说，“经营餐馆就和买股票一样，主要看你的眼光好不好，选对了方向就会升值。此外还要考虑环境，我们那个地方很小，周围的餐厅不太多，竞争对手不多。”

　　今晨连线·“姚餐厅”

　　不知有评选没参加

　　老布什夫妇是常客

　　中国篮球巨星姚明的“姚餐厅” (Yao Restaurant & Bar)位于休斯敦，从开业以来就一直备受瞩目。因此，记者今天上午联系了餐厅经理奈森。

　　奈森告诉记者，由于今年并不知晓《中餐通讯》评选“中餐百佳”的事情，所以今年没有参加，但明年可能会参加评选。奈森还说，到明年时，“姚餐厅”还计划在休斯敦的郊区再开一家同样风格的“姚餐厅”，那时实力更强，参赛获奖的可能性也就更大了。

　　“姚餐厅”酒吧里的工作人员还告诉记者，姚明现在还在外面打比赛，爸爸、妈妈也陪伴在他身边。姚明一般一个月会来餐厅三次，餐厅的主要客源就是姚明的球迷及队友等。

　　当然，还有美国上流社会的名人也曾光顾过“姚餐厅”，比如老布什就是“姚餐厅”的常客，他常常会带着自己的太太光临这里。每次他都会热情地和大家打招呼，餐厅的烤鸭是他的最爱。

　　文/本报记者 王燕

　　在美中国人谈中餐馆

　　迎合美习惯

　　口味不正宗

　　正在美国纽约留学的小陈说，在美国自己去吃过川菜，但做得不怎么好。

　　他说：“就中餐馆而言，就餐环境没有国内环境好。这边的中餐馆一般都不会很大，餐厅为了迎合美国人的习惯，口味一点儿不正宗。相比之下有些粤菜餐厅做得不错。另外和国内中餐馆比较，价格比较贵，但相对其他的餐厅来讲算中等。”

　　美中餐厅典型特点

　　很多餐馆走“外卖”

　　在华盛顿待了半年后回国的金小姐谈起在美国吃中餐的感受时说：“我感觉在美国的很多中国餐馆，太偏重于当地人的口味，做出来的饭菜丢了很多原汁原味。比如说有一次去华盛顿的一家中餐馆和朋友吃饭，点了一道麻婆豆腐，但是菜端上来，发现该‘麻婆豆腐’既不辣，也不麻。”

　　她告诉记者，美国的中餐馆还有一个典型特点，很多的中国餐馆都是走“外卖”。金小姐去过纽约、华盛顿、巴尔的摩的中餐馆，发现很大一部分都是外卖。很多餐馆的厨房比用餐区域大，菜价极便宜，四五美元就是很好的菜了，而且还送上门。

　　“不过，只要有特色，中餐馆还是有发展的。”金小姐说，纽约的一家卖包子的中餐馆，一个包子1美元，却要排很长的队。因为那里的包子味道很正宗。

　　本版撰文除署名外/本报记者