前厅管理
餐饮企业的管理环节虽然很多，涉及面很宽，但笔者认为出品（主要指菜品）、服务、环境是它的三大支柱。前厅主要担负着服务管理的任务，它是餐饮管理体系中的重要组成部分。一个餐饮企业在有形服务上，要为顾客提供精...
宴会成功关键——精心策划 认真执行
宴会设计是指酒店宴会部受理客人的宴会预订后，根据宴会规格要求，编制出宴会组织实施计划的书面材料，包括从宴会准备到宴会结束全过程中组织管理的内容和程序。 宴会的程序分为3个阶段，即准备阶段、进行阶段...
前堂部经理之工作职责及范围
此职位之经理是酒店中最举足轻重的部门主管之一，其肩负酒店之最大收入来源业务——客房收入业务之运作管理。同时，他须推广及协调属下各小组之不同类型工作之推展，其包括订房部、总台接待处、行李部、旅游联络部、...
用餐之后经营细节
所有的餐馆经营者都必须出具一式两份的账单，把原始账单留给顾客，而另外一份复印账单则留底至少一年。账单上必须注明餐馆名称、消费价格、税后收费、提供的每项服务、如果预先说明收服务费则必须同样注明服务的具体...
待客服务的十条黄金准则
1. 整洁的仪容仪表 / LOOK NEAT AND WELL GROOMED 专业的服务从员工的仪表开始。整洁的服饰、仪表，这正表示我们重视宾客、提供专业化的服务。 2. 给宾客...
大堂经理：酒店的一家之长
在酒店管理人员中，作为“一家之长”的大堂经理起着其他管理者不可替代的作用。他首要的职责自然是维护大堂秩序，处理客人投诉，代表总经理参与对外接待交流……作用看起来似乎不小，但在实际工作中往往处在一种无所...
酒店前台服务内涵详解
第一组(一)前台术语解释：*Skipper答：1．故意逃帐者。 2．特征：无行李或少行李者，使用假信用卡和假支票者等。 3．预防逃帐的措施。*Commercial rate答：1．商务房价...