新消费下的国民饮料“豆浆”：有多深的低谷，就有多大的机会
两根油条、一碗豆浆，这种中国南北方人都喜爱的早餐，长久以来以早餐铺的形式存在于人们的日常饮食中。而后，豆浆机的发明，造就了一股家庭自制豆浆的消费浪潮，在这股潮流之下诞生了九阳、小熊等等小家电品牌。...
餐饮单品店火爆和命短的那些事……
近几年来“单品店”在国内引起了很多同行的关注。很多人发现单品模式容易打造明确的主题，而且门店不大、操作简单还容易复制。而且门店的盈利也非常优良，不少餐饮投资者看到这个趋势纷纷涌进来餐饮行业，但是真正做...
看似蓝海的8000亿的早餐市场其实并不好做……
有人说，早餐市场是餐饮业的蓝海；也有人说，早餐市场是一座金矿，外用早餐市场规模超8000亿元。但金矿真的好挖吗？你看到的蓝海是真的是蓝海吗？...
从投行FA角度分析下瑞幸咖啡经典项目的融资故事……
相信很多朋友都听说过瑞幸咖啡(luckin coffee)这个品牌，也许是通过刷屏的朋友圈，也许是通过办公楼的电梯广告，亦或是公司楼下的线下店等。瑞幸这一年惊人的扩张速度，加上扬言要在中国超过星巴克，...
短短3个月，猛然走红的泡面馆为什么突然就熄火了？
潮起潮落，是万物摆脱不了的规律，前段时间的网红泡面馆也是如此。2018年7月，泡面馆突然火了，这个已经有了60年历史的舶来品，一时间成为了餐饮界的小网红。从北京到广州，从成都到西安，泡面馆仿佛一夜之间...
从烤鸭之王跌落神坛，全聚德到底做错了什么？
如果要问中国第一美食是什么？“川鲁粤苏，浙闽湘徽”这八大菜系以及众多地方菜系几乎所有人都有自己心目中的第一美食。但如果问中国第一烤鸭是什么？全聚德一定会当仁不让，这家成立1864年的烤鸭店，是中国少有...
餐饮业顽疾靠重资打造的智慧餐厅真的能解决吗？
在餐饮行业面临流量、人力、同质化等瓶颈的现状下，智慧餐厅正成为争取曝光度并吸引年轻人“打卡”的玩法。除了海底捞全球首家智慧火锅餐厅近日在北京中骏世界城营业之外，连锁快餐德克士、老字号五芳斋、庆丰包子铺...
解析快餐品牌升级背后的变化！
上周跟一个餐饮创始人聊天，又聊到中式快餐不好做这个问题。每天门店里，午市大家汹涌而来，又一扫而去，高峰时段非常集中；而晚餐及假日的营业额又不尽人意……之后我不禁思考，对于中式快餐来说，其实大家面对的问...