菜单的作用、设计的依据及基本内容
作用：沟通餐厅的员工与顾客；餐厅营业循环的起点；成本控制的途径，利润的来源；迎合顾客的不同需求.设计依据：1、消费者属性年龄、性别、宗教禁忌、饮食习俗、 消费水平、职业、教育程度等2、成本与盈利能力高...
肯德基菜单及价格
肯德基菜单报价表：（仅做参考，请以店内价格为准） 肯德基主食类菜单 1.新奥尔良烤腿堡13.50元 2.劲脆/香辣鸡腿堡12.50元 3.田园脆鸡堡8.00元 4.深海鳕鱼堡13.50元...
肯德基外卖套餐菜单
肯德基外卖菜单（KFC菜单）点餐须知 Ordering Remark:1) 不设最低消费,谢绝小费No minimum order amount requested and no need for t...
肯德基外卖菜单价格表 肯德基外卖电话
肯德基外卖菜单价格表肯德基外卖电话 肯德基外卖：4008-823-823 肯德基最新报价表 胡萝卜餐包1.50元 脆皮甜筒3.00元 鸡味土豆泥3.50元 香甜粟米棒5.00元 芙蓉鲜蔬汤...
菜单的种类
(一)根据餐饮形式和内容分类 根据餐饮形式和内容对菜单进行分类，观光饭店所使用的菜单通常有以下几种：早餐菜单；午餐菜单；晚餐菜单；宴会菜单；团体菜单；冷餐酒会菜单；自助餐菜单；特殊...
厨房管理：六定法则
刘怀春：川粤餐饮管理公司常务副总经理，博瑞花园酒店行政总厨。 “即使我三个月不去我的厨房看一眼，它照样能顺利运转，绝对不会出现问题。”刘怀春一直这么自信。川粤餐饮管理公司目前只做了一家酒店的厨房...
后厨管理一得邱学飞
一、厨房管理是饮食企业管理的重要组成部分，搞好厨房管理有利于降低企业成本，有利于调动工作人员的干劲后厨管理 二、实行责任制，实行采购工作责任制是做好采购工作的保证，凡是采购人员所购进的物料适用适...
“路家班”5妙法 管理厨师长
路乐文，济南名厨“路家班”厨房管理创始人。有人把厨房比作酒店的心脏，认为它控制着整个酒店的命脉。酒店厨师长就是掌握着酒店的命脉的人，厨师长的技术能力、管理能力、开发能力等各方面的素质固然重要，但使用何...