想成为餐饮大师，不做好打荷怎么行
打荷，饮食行业红案之一。负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。简单的说，就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，帮厨师打杂，什么都需要会了解，但什么都不是一把手。这个听...
案板领班岗位工作说明
案板领班岗位工作说明书 一、岗位名称：案板头砧 二、直接上司：厨师长 三、下 属：案板厨师 四、岗位提要：带领本组员工按规格切配各类中餐菜肴，保证炉灶烹调的顺利进行。 五、具体职责： ...
打荷厨师岗位工作说明
打荷厨师岗位工作说明书 一、岗位名称：打荷厨师 二、直接上司：炉灶头炉 三、下 属：厨 工 四、岗位提要：负责中餐零点热菜盛器的准备、菜肴烹制的安排，以及各类菜肴出品的盘...
冷菜领班岗位工作说明书
淮扬菜冷菜领班岗位工作说明书 一.岗位名称：淮扬菜冷菜头冷 二.直接上司：厨师长 三.下 属：冷菜厨师 四.岗位提要：组织安排本组员工按规格加工制作各类色香味形俱佳的冷菜，保证出品及时有序...
烧烤卤水厨师岗位职责
明确烧烤卤水厨师岗位职责，可以让烧烤卤水厨师更好地完成工作，提高工作质量。下面介绍了烧烤卤水厨师岗位职责，供参考。 一、岗位名称：烧烤卤水厨师 二、岗位级别： 三、直接上司：冷菜主管 四、管...
出品总监岗位职责
出品总监岗位职责1.前期筹备（1）协助完成前期市场准入调查（2）组织和协助餐饮总监完成厨房招聘 （3）负责厨房环境设计与布局管理 （4）负责厨房安全管理与控制2协助经理编制经营计划及规范性文件（1）...
西厨厨师长岗位职责
西厨厨师长直接上司：行政总厨直接下属：西厨各线主管岗位职责： 西餐菜品开发制作与监督 1、协助行政总厨，负责并管理厨房的工作,协调并检查各班组间工作任务的落实情况及存在的问题，使厨房各环节的工...
中餐厨房划菜岗作业指导书
1．目的： 为了有效地的规范厨房部划菜岗位的作业流程与操作规程，确保菜肴的出品质量与及时准确地为客人提供优质服务，提高顾客满意度，并有利于管理人员的督查管理，特制定厨房部划菜作业流程规范。2．适...