湖湘文化孕育湘菜品牌
湖湘文化积淀湘菜品牌 湖湘文化源远流长，博大精深。其经世致用、敢为人先、躬行实践的文化要素，积淀着湘菜品牌的文化底蕴。 从湖湘文化代表人物、诗人屈原在《楚辞·招魂》中记录的“大苦咸酸，辛甘行些...
湘菜小史
湖南菜，简称湘菜，是我国八大菜系之一。湘江流域的菜制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。 地理位置上...
湘菜火爆的背后
刘国初，中国餐饮文化大师，1971年参加工作起即与餐饮业结下了不解之缘，35年的春风秋雨使他成就为湖南省烹饪协会副会长、长沙市烹饪协会常务副会长、长沙饮食集团董事长。从掌勺到掌门，丰富的实践经验和深...
大话湘菜 深切的关爱 殷切的期望
中国湘菜美食文化节自新闻发布会成功举办以来，得到了社会各界、特别是餐饮界人士的广泛关注，他们直抒胸臆、袒露心声，其关爱之情溢于言表。以下摘登的虽是片言只语，却极大地鼓舞和勉励着组委会全体人员。我们期望...
湘菜的系列
湖南烹饪，是中国烹饪的重要组成部分，兼有中国烹饪“以味为核心，以养为目的”的共性。同时，它又是很有特色的一大风味流派，人称湘菜为中国八大菜系之一，个性非常鲜明。湘菜在世界上也具有相当的知名度，是欧美传...
湘菜的个性及其特色
湖南风味包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特色。湘江流域风味以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。它制作精细，用料广泛，品种繁多，其特点是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，...
湘菜简介
湖南菜简称湘菜，从它自成体系以来，就以其丰富的内涵和浓郁的地方特色，声播海内外，并同其它地方菜系一起，共同构成中国烹饪这一充满勃勃生气的整体，凝成华夏饮食文化的精华。 湖南省境内人类新石器时代遗址，...
香港两大连锁 抢滩内地中式快餐业
香港两大中式快餐连锁集团净利润均创新高 国内中式快餐在洋快餐的打压下曾一度裹足不前，然而在即将到来的2007年，中式快餐将掀起一场反击高潮。 中式快餐利润飘红 香港两大中式快餐连锁集团大家乐...
2006，水产品以及副食品市场动态分析[图]
2006年已经接近尾声。到今天，任何市场都已经成定局。我国的副食品类市场，或者说农产品市场，总体走向趋向于弱势，多数产品价格增长幅度归零。且在零点（冰点）以下运行。动物源性产品的生产价格或者...
筷子茶水费 餐馆年均宰客10万元
消费者刚一落座，就送上湿手巾、倒上热茶。看似周到的服务背后，却是毫不手软的宰客勾当。记者日前发现，类似筷子、餐包、茶水等服务细节，被不少餐馆用作“生财妙道”：一家日均客流量200余人的中小型餐馆，就可...