餐厅服务技巧标准
1．给客人上错了菜怎么办？ ⑴ 先表示歉意，若客人还没有动筷，应及时撤掉，撤回厨房部核实，及时上应该上的菜。⑵ 若客人已开始吃，则不必再撤，尽量婉转地动员客人买下，若客人执意不肯，可通知主管作为...
餐厅收银差错补救案例
前些日，武汉某酒店在给用完餐的客人结帐时，帐单上凭空多出4包中华烟（152元）。双方相持50多分钟后，店方才承认自己工作失误，对耽误了时间的顾客表示歉意，并将餐费打折为500元，少收400多元，让客人...
餐厅服务案例:“热情过度”引起的思考
“热情过度”引起的思考今年5月初的一天中午，李先生陪一位外宾来到某酒店中餐厅，找了个比较僻静的座位坐下。刚入座，一位女服务员便热情地为他们服务起来。她先铺好餐巾，摆上碗碟、酒杯，然后给他们斟满茶水，递...
一碗豆面引出的话题
一天，有10位客人来到餐厅就餐，他们点了菜之后边吃边谈，在这顿餐即将进入尾声的时候，客人点了主食，每人一碗豆面。在服务员将豆面送到每一位客人面前后，客人们并未立即食用，而是继续交谈着。大约10分钟后，...
酒店餐饮服务案例
豪华的中餐厅里，灯火辉煌，大大小小的餐桌摆台就绪。迎宾小姐伫立在餐厅口，恭候客人。 ［镜头一］两位客人在一只小方桌前坐下。服务员递上菜谱，客人开始点菜：“先来冷盆。这‘家乡咸鸡’是什么鸡做的？是农民...
劫杀中餐馆姐弟美凶嫌拒认罪 行凶手段残忍
据美国《世界日报》综合报道，两名被控残杀新泽西州孟莫斯郡弗利何区(Freehold Borough)一对经营中餐馆姐弟的华裔青年，13日在法院过堂，对被控的谋杀、武器、盗窃、抢劫等控罪坚称无罪。 这...
拉斯维加斯两中餐馆被迫歇业
据美国《世界日报》报道，美国赌城拉斯维加斯“北方酒仙居”、“迎宾阁”两家中餐馆，最近因故停业关门，赌城华人对于这两家邻里餐馆不再提供服务，感到惋惜。 赌城经济疲弱是这两家中餐馆关闭的主因，一位不愿具...
一公司骗美国800家华人餐馆
南都讯记者刘延春 南都日前收到在美华人陈宗庚的跨洋举报信，称深圳某公司3负责人，对美国亚特兰大相关餐馆进行挂历销售等诈骗，收到货款却不交货，“估计金额高达60万美元”；如今该公司已经倒闭，3嫌疑人也“...
中餐馆海外谋生需清“老鼠屎” 一店犯规拖累全行
据英国《英中时报》报道，英国一些华人老板的敷衍了事造成的卫生问题，一经曝光轻而易举就能抹杀其他餐饮老板经营多年的成果，拖累了英国整个中餐业的名誉，害得严格管理的中餐老板也被泼“卫生污水”...
美国佛州中餐馆频被劫 夫目睹妻子被抢不敢反抗
据美国《世界日报》综合报道，美国佛罗里达州李郡南部(South Lee County)的治安堪忧，今年5月以来那里一共发生6起中餐馆雇员遭抢劫案，最近一次抢案发生于波尼塔泉水市(Bonita Spri...