抖音生活服务推出“国庆吃喝玩乐节”，每日限量发放188券包！
文 | 职业餐饮网 王春玲十一黄金周，是餐饮人一年一度最重要的“捞金”时期之一！特别是对于今年的餐饮业来说，当中秋遇上十一，双节叠加效应使得消费氛围拉满！众多消费者都提前规划好出游、用餐路线。聚餐、打...
19元的茅台咖啡一天卖出542万杯！餐饮联名再显“钞能力”！
文 | 职业餐饮网 程三月刷屏的瑞幸“赢麻了”！昨天（9月4日），瑞幸和茅台联名推出的“酱香拿铁”，一天卖出了542万杯，销售额破亿！刷新了其单品销售纪录！不管是20岁的打工人，还是50岁中年大叔，都...
餐饮职业经理人最常犯的七种错误
如果把酒店比作一艘大船，餐饮经理人就是这艘大船的船长。虽然有着丰富的阅历和经验，但是也不能保证每次“船”都按时到达。俗话说：“人无完人”，经理人也会犯错。下面总结了七种经理人最常犯的错误。 拒...
餐饮上座率、开台率、翻台率计算公式
上座率=来店人数÷总餐位数×100%月平均上座率=月来店人数÷（总餐位数×2餐×30日）×100%开台数=餐桌使用次数开台率=餐桌使用次数÷总台位数×100%月平均开台率=月餐桌使用次数÷（总台位数×...
餐厅与厨房沟通存在的问题
餐厅与厨房是不可分割的两个环节，它们是前台和后台的关系。客人在餐厅进餐上发生的情况，如菜咸、菜淡、不新鲜、菜价贵、汤饭要求回烧等，都要厨房进行及时的密切配合，协调一致，否则会影响...
餐厅厨房与楼面协调性的思考
做为一个餐厅的管理者,必须了解所有的管理活动都是由计划、组织、指挥、协调和控制这五个要素组成,而餐厅是由厨房和楼面这两大环节组成，如何有效的把它们有机的结合起来，确保餐厅目标的顺利完成...
功能化餐饮的三类十种五模式
一、功能化餐饮的三类十种五模式 餐饮设计是最有活力的部分，一般把星级酒店的餐饮项目设计，区分为三类十种五模式。（一）、三类十种：第一类：餐类，包括正餐餐厅、宴会厅、露天休闲特色餐厅；第二类：饮类...
利用奖罚制度调动员工的积极性
一个人做的工作，绝不要安排两个人去做，真正做到合理用人。对每人的工作量和工作时间都详细核算。服务时要做到给第一台客人换空的酒瓶，想着给第二台客人换烟缸，眼睛还要看着其它几张台是否有服务需要...
肯德基排班系统在中餐的转型应用
做餐饮或做餐饮连锁的朋友们都想如何提高营业额,这个想法没有错,但提高营业额的最终目的是什么呢?这个问题大家其实都很明白,更高的营业额意味着更高的纯利润,其实纯利不光来源于营业额,同样也来源于我们餐厅的...