某餐饮连锁企业连锁经营项目案例
客户的背景： A 公司 成立于 2003 年 10 月，主要以连锁方式经营中式快餐，目前在北京已经有 2家单店开始营业，还有部分在筹备过程中。该公司是中国LX集团下属公司，人员是LX集团领导及中层管者...
某民营餐饮业管理体系改善方案
2005年5月30日，受上海市某餐饮企业委托，从合作专家中挑选资深专家组成专家组前往东莞市，诊断并解决该企业当前管理难题。 一、项目背景： 该企业2004年12月31日开业，投资200...
餐饮企业经营失败十因
1、轻视餐饮业的经营管理。不懂经营定位，盲目开业，意外事故屡出。因经营不善，频繁更换经营者或主厨，造成高投入低产品。2、经营场所不适宜于开餐馆。如因营业对外界的影响，遭遇多方面投诉，而无法正常经营；或...
餐饮企业突发事件处理手册
一、 突然停电、停水，如何营运？ 遇到店内突然停电、停水，处理步骤如下： 1、 及时汇报上级部门。 2、 联系相关单位，了解停电、停水原因。 停电、停水应及时与有...
酒店经理人工作分析常见问题研究
工作分析是对工作一个全面的评价过程，它通过“收集、分析、整合”与工作相关的信息来说明工作的目的、内容、方法和技能要求。工作分析是组织规划与设计的基础，是企业“人力资源规划、人员招聘、员工培训和发展、绩...
餐饮管理者经营理念分析
在餐饮企业中，餐饮管理者起着决定性的作用。在餐饮市场激烈的竞争中，餐饮管理者自身素质的高低和管理能力的大小，是关系到企业能否生存并取得成功的关键。在我们厨师的心目中，对好的餐饮管理者有三种十分形象的比...
餐饮行业管理中存在的问题及解决的办法
随着市场经济的逐渐发育成熟，市场机制的进一步完善，改革开放以来，我国的饮食经济获得了长足的发展。近些年，特别是九十年代初以来，随着人们物质生活的富裕，人民的饮食生活得到了很大的改观。从最初的温饱型消费...
管理危机点住中档餐饮死穴
随着行业的发展，管理问题成了长春中档餐饮企业面临的最大问题。 由于管理上缺少措施或者管理不力，导致了“价格随意叫”、“企业内部同样的菜肴定价却不一样”的现象出现市场经济体制下，政府不...
餐饮餐厅消费数据的应用
最近，在与餐厅老板交流时发现了一个问题：他们中的很多人不知道顾客的消费数据除了可用来做财务账外，还可以指导店铺的经营及营建，并最终会提升店铺的营业额。因此，行业内普遍出现了为保密而对营运管理人员实行数...
餐 饮 企 业 管 理 七 大 难
现代餐饮业飞速发展，光2005年成都市的餐饮消费总额就高达200个亿。巨大的餐饮消费能力和潜在消费市场，令许多的商家都来抢夺这块市场蛋糕，然而成功的人不少，失败的人也不鲜多见。观失败者的原因不仅是经营...