客人因为小事误会而投诉的解决方法
有时客人误会了,经自己再三解释,而客人不接纳时,可转请另一位同事或上司代为应付,这时客人或会在他们面前直接指责你怎样不是,但我们只可在旁恭听,不宜分辨. ...
排队管理方法
红火的餐厅在吃饭时间都有排队等位的现象，如何对排队进行管理，留住已一脚迈入门槛的顾客，是营运管理者面对的一个挑战。 最近我偶然在北京市春秀路上的两家餐厅－－沸腾鱼乡和九头鸟，发现了一些有趣的事，进而...
餐厅工作排班
在服务过程中，通常至少有两个领班负责一个班次的服务活动，以每个服务柜台为中心，将整个餐厅又分为几个服务区域，每个服务区域由值台服务员、走菜服务员和初级服务员组成。在这个组织结构中，餐厅经理负有全部责任...
前厅组织机构和服务人员岗位设计
餐饮企业的管理环节虽然很多，涉及面很宽，但笔者认为出品（主要指菜品）、服务、环境是它的三大支柱。前厅主要担负着服务管理的任务，它是餐饮管理体系中的重要组成部分。一个餐饮企业在有形服务上，要为顾客提供精...
餐厅背景音乐管理浅谈
一家上档次的餐厅，如要营造一种轻松舒服的氛围，甚至于给员工一个舒心的工作环境，除保碍服务、卫生、菜品质量等其它外，少不了背景音乐的帮助，但往往大部分的餐厅对于背景音乐的管理的重视度都不够，下面几点与大...
天津市餐饮企业招牌菜(点)评定活动落下帷幕
：“百年皖酒杯”天津市餐饮企业招牌菜（点）评定活动，顺利完成了企业自荐、烹饪及营养专家评审、消费者评议的程序，今天落下帷幕。 在市商务委的领导下，在各方面的大力支持下，我市共有89个独立核算餐...
贵州美食博览会”将于9月28日－10月8日在贵阳举行
“贵州省饮食与茶文化节·贵州美食博览会”将于9月28日－10月8日在贵阳举行 “美食盛会” 名厨云集 届时，将有200种中华名小吃展销、民族美食绝技绝活表演、全省餐饮名菜评定等活动 金黔在线讯记...
第三届餐博会将“起灶”
本月底将上演一场“餐饮秀”。由中国国际贸促会北京分会和中国全聚德(集团)股份有限公司共同主办的“第三届中国(北京)国际餐饮·食品博览会”将于8月31日在这里拉开帷幕。 据组委会方面介绍，本届博览会...
07徽菜美食旅游节新闻发布会召开
安徽省旅游集团杯2007中国(合肥)徽菜美食旅游节将于2007年9月22日—28日在合肥市举行。 本届徽菜美食旅游节是由中国烹饪协会、省商务厅、省旅游局、合肥市人民政府联合主办，市商务局、市旅游局...
泰国美食节8月23日结束
据悉，中国大酒店近日隆重推出泰国美食节，特邀泰国顶尖厨师向各食客呈献正宗的泰国美食。据悉，该美食节将持续至8月23日。据泰国顶尖厨师介绍，泰国菜素以辛辣、酸甜著名，食材以天然新鲜的农产品为主，泰式调味...