世博会餐饮供应商敲定 餐饮规模可达18亿
年底将至，有关明年上海世博会的餐饮供应商也已悉数敲定。记者获悉，日前世博园区的餐饮服务供应商征集工作已结束，共有95家海外餐饮企业入选，当中也包括广东餐饮企业真功夫。据了解，此次上海世博园区餐饮服务供...
世博园区8.5万平方米餐饮服务设施完成招商
（记者吴宇 许晓青）中国２０１０年上海世界博览会（简称上海世博会）组织者３０日宣布，世博园区建筑面积达８．５万平方米餐饮服务设施已完成招商，这意味着世博园区正在从建设布展向运营准备过渡。据介绍，近１０...
酒店成本概念及计算
一、成本 广义的成本包括原材料、工资费用、其他费用（包括水、电、煤气，购买餐具、厨具费用，餐具破损费用，清洁、洗涤费用，办公用品费，银行利息，租入财产租金，电话费，差旅费等）即： 成本=直...
精心控制餐饮成品
酒店餐饮部门在经营和为客人提供服务的过程中，既要耗费一定的生产资料（物化劳动），又要耗费一定的劳动时间（活劳动），还要耗费其它的一些消耗。在财务核算中，上述消耗统称为成本费用。根据现有的财务管理制度，...
酒店餐饮成本管理浅谈
一直以来，开元旅业集团酒店的餐饮品牌独树一帜，声誉显卓。从2004年的酒店营收情况来看，餐饮收入达2.8亿元，为国内酒店业鲜见。比重大，达到总营收的45.4％强。但随着市场环境的变化，...
厨房成本控制
厨房是餐饮业核心，是生产的重地，它直接决定酒店的兴衰，生死存亡，树立企业形象，创造名牌企业， 需要长年的积淀和巨大的投入，必须有细制的管理章程，过硬的管理队伍， 管理实现统一标准、规格、程序、提高工作...
餐饮店降低成本的十八种方法
每个做老板的都希望自己的饭店生意兴隆，希望厨师们把成本降得更低。这就给现代厨师们出了个严峻的课题。那么，成本降到什么程度为好？怎样去降低成本而又不影响饭菜质量？ 一、少买、勤买。有经验的厨师都知...
东 施 效 颦——偏 执 型 盲 目 模 仿 综 合 症
本期值班医师：晓东 门诊科别：老板特需门诊 患者：某东北风味酒楼 老板Y先生症状： Y先生开这家东北风味酒楼已经有两年多了，开始时经营的是正宗的东北菜。在经历了开业之初的火爆之后，态...
某餐饮连锁企业连锁经营项目案例
客户的背景： A 公司 成立于 2003 年 10 月，主要以连锁方式经营中式快餐，目前在北京已经有 2家单店开始营业，还有部分在筹备过程中。该公司是中国LX集团下属公司，人员是LX集团领导及中层管者...
某民营餐饮业管理体系改善方案
2005年5月30日，受上海市某餐饮企业委托，从合作专家中挑选资深专家组成专家组前往东莞市，诊断并解决该企业当前管理难题。 一、项目背景： 该企业2004年12月31日开业，投资200...