上海餐饮业推卓越现场管理
上海将在全市餐饮企业积极推行餐饮业卓越现场管理，重点是确保厨房、仓库等后场达到规范要求并天天保持。这是3月26日从上海市餐饮业及集体食堂食品安全管理现场会上了解的信息，市食品药品监管局部署了对餐饮业和...
彩虹引领明星主题餐饮风潮
彩虹乐团 hyde site ken site tetsu site yukihiro site 从3月16日起，日本教宗级摇滚乐团L’Arc~en~Ciel彩虹乐团为主题的“L’Arcaf...
上海餐饮业增幅三年夺冠
北京增幅位居上海广州之后 商报讯（记者 任宏）昨日，记者从中国烹饪协会获悉，上海餐饮行业去年零售额比上一年增长了23.1%，增幅再超广东。 来自中烹协的行业市场调查分析显示，2007年上海市餐...
上海开出首家必胜比萨站
旗下比萨品牌战略布局初步完成 百胜餐饮集团首家“必胜比萨站”昨日正式宣布开业。区别于此前的“必胜客欢乐餐厅”和“必胜宅急送”，“必胜比萨站”走的是大众化路线，采用快餐式的自取服务。该品牌的引入，...
成本剧增 沪餐饮业盈利锐减
经历前几年超高速增长后，上海餐饮市场正面临前所未有的拐点考验。记者昨日从上海市餐饮协会获悉，上海餐饮零售额2007年增长幅度趋缓，下调近6%。迫于高企的原材料价格、人力和物业成本上升，以及餐饮市场竞争...
沪上三千茶馆要评星级
一级茶艺馆经营的茶叶品种不得少于30种，茶艺师要通过专业培训获得资格认证，茶馆晚间营业结束时间不早于22时……国家商务部日前发布《茶馆业企业经营规范》征求意见稿，将茶馆分为4个等级。业内人士表示，这将...
国际餐饮巨头SSP进驻上海
记者 张颖 发自上海 昨日，记者从国际旅游餐饮巨头SSP精选餐饮管理集团（以下简称SSP）获悉，该集团在上海浦东国际机场投资经营的三家餐馆Caffe Ritazza（维迪莎咖啡）、Bel Volo（...
沪白领拼桌午餐 店家热推60元系列中式套餐
俗话说：“早吃好，午吃饱，晚吃少。”但是中午这顿饭要想吃得饱、吃得爽对于都市白领们还真不是一件容易事儿。在没有食堂的写字楼里，“今天中午吃什么？”这是一个需要思考的问题。最近，针对吃不好午餐造成白领健...
世博会餐饮方案将公开
记者张谷微 鲍鱼创新制作、珊瑚炒燕窝、山西面点绝技绝活……一场饕餮盛宴即将在沪开席。记者昨日了解到，第四届中国（上海）国际餐博会将于12月7日至10日，在光大会展中心举行。据悉，世博会餐饮方案也将在...
KTV服务技巧之给客人点烟技巧
1、每位员工必须佩带打火机，并将火焰调到中火程序即可；2、当客人拿烟时，必须做到“烟起火机到”，让客人有“至尊无上”的感觉，享受一流的服务。3、对烟瘾大的客人，要把握时机拿起客人桌上的香烟，轻轻弹出一...