五星级酒店中餐宴会的后台准备
餐宴会的后台准备程序与标准 1、确定后台的位置--标准 -A根据定单的人数、菜单及所需各种餐具，用具的数量，确定后台的位置和大小； -B确保后台区域的清洁卫生。 2、准备各种餐具和...
宴会厅中式自助早餐摆台方法
程序与标准 1、准备餐具和用具-标准 将摆台用的各种干净的餐具和用具准备好，包括：台布、口纸、筷子、筷子套、筷子架、小汤勺、小汤碗、酱油碟、茶杯、茶碟、牙签筒、烟缸、花瓶等。 2、摆台-标...
中餐宴会服务细节
程序与标准 1、准备工作--执行标准 -A宴会开餐前半小时一切准备工作就绪； -B将酱油倒在酱油碟中； -C打开餐厅门，领位员站在门口迎宾； -D服务员站在餐桌旁面向门口位置。 ...
中餐宴会厅台上分菜细节
程序与标准 1、摆放小吃碟--参照标准 先用托盘将吃碟取来，然后站在分菜口处，将吃碟均匀地摆在转台边缘上。 2、取菜、报菜名--参照标准 从厨房将菜取来，将菜放在转台中央...
香格里拉宴会服务自助餐摆台
第一步：摆台（打开桌子并准确的摆放在合适的位置，准确的方式铺桌布，桌布要平整，没有污迹和破损）第二步：1，摆放正餐刀叉（把餐刀放在右边，把餐叉放在左边，距离桌子边缘一个拇指宽度）2，如果客人要求提供西...
婚宴服务流程
一、宴会开始前准备工作（一）按照客人要求进行场地布置1、开餐前1小时给员工开例会，布置工作，了解婚宴桌数、标准、地点、出菜顺序、时间及某些客人的特殊要求。2、服务开始前15分钟化淡妆,统一着宴会服装,...