服务质量，餐饮业的软肋
《青海省餐饮业经营行为规范》第13条规定：从事餐饮业的服务人员应经过专业培训，能够熟练掌握相关知识和岗位技能，切实做到规范服务；餐厅服务人员上岗时，应做到服装分岗统一，仪表端庄、举止文明、礼节周到，会...
怎样做好服务员
一、如何学会轻松自如地应付客人 1、服务员是永远的微笑者； 2、对待熟客要有礼并矜重； 3、要在客人最需要的时候出现； 4、永远不要让客人感到难堪（换位思考） 二、如何克服服务障碍 ...
餐饮服务技巧
很多人觉得能不能留住客人的“腿”，关键看餐厅的饭菜是否色、香、味俱全，能不能吸引客人的“嘴”。但客人进入酒店后最先接触的是酒店的服务，是酒店的氛围，能否留住客人的“腿”和“嘴”，首先要看餐厅的服务能否...
25种客人的服务技巧
1、吊儿郎当型 这种顾客没有主见，对于点菜很难下决心。当我们服务到这种客人时，应该和蔼可亲地为客人说明各种菜肴并提出建议，引导他下决心，如此就可以节省时间，又增加顾客的信心了。2、妄自尊大型 这...
应变能力
服务员的应变能力在工作中是非常重要的一方面，而且服务人员反应能力的快慢直接与公司的利益相关，因为做为餐饮行业来讲，服务员是站在第一线的员工，同样也是第一个接触顾客的人，所以当问题发生时，顾客反应对象的...
怎样接近你的客人
(1)提问接近法 即当顾客走进柜台时，抓住顾客的视线和兴趣，以简单的提问方式打开话局，例如：“你好，有什么可以帮到您吗？”等。 (2)介绍接近法 即服务人员看到顾客对某...
读懂客人的“身体语言”
读懂客人的“身体语言” 在酒店餐厅，我们经常看到这样的情景：客人不得不以打手势、敲桌子、甚至大声吆喝的方式引起服务员的注意。其实，服务员只要拥有一些非常简单而又无声的身体语言知识，就完全可以避免这种...
接待客人的技巧
◎接待原则◎ ● 以先来的客人优先服务为原则。 ● 应及时为客人服务，不要让客人久等。 ● 应尽量满足客人选择座位的要求。 ● 待客高峰时期，提高服务的品质、效率，使饭店营业额上升。...