5月31日，中国烹饪协会发布了“2012年度中国餐饮企业百强名单”以及2012年度中国餐饮百强分析报告，并举行了隆重的颁奖仪式。

中国餐饮企业百强评选是为了扩大中国餐饮企业在国内外的影响，展现中国餐饮龙头企业及企业家的风采，树立餐饮行业品牌，推广成功经验，推动餐饮业向前发展，每年举办一次的餐饮业活动，迄今为止已持续开展12年。

本次，百胜（中国）投资有限公司、天津顶巧餐饮服务咨询有限公司、内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司、稻香控股有限公司、河北千喜鹤饮食股份有限公司、中国全聚德（集团）股份有限公司、浙江两岸食品连锁有限公司、重庆市毛哥食品开发有限公司等百家全国大型餐饮企业入围2012年餐饮企业百强榜单。

中国烹饪协会副会长李亚光为2012年度中国餐饮百强企业颁奖

2012年，中国餐饮业在严峻的国内外经济形势下稳定前行，但增速不断降低。总体来看，2012年度餐饮百强企业的特点主要表现在：全国餐饮百强企业总体规模持续扩大，但增长速度明显放缓；16家新企业入围百强，入围门槛明显提高；业态结构变化不大，区域结构上北京入围企业最多，但上海企业收入所占比重最高；企业向成本较低的二三线城市延伸，同时规模增速、净利润、盈利能力等方面内部分化日益明显；人员费用、房租等经营成本不断攀升，盈利能力全面下滑，百强企业表现逊于2011年；餐饮企业尤其是高端餐饮企业加快转型升级步伐，采取多种方式，如调整高端品牌产品结构，通过并购、合资等方式进入多领域，并尝试“走出去”，而且大众化餐饮企业也在创新服务方式，拓展市场领域；市场环境的变化促使企业向多元化转型，采取多业态发展战略。

餐饮百强企业发展的启示：敏锐扑捉市场变化，快速顺应市场需求，不断提升管理水平，加快转型升级；将从多年的快速增长回归到稳定增长的轨道，增速趋缓将成为常态，大众化餐饮市场将得到加强、提升；严控财务风险，警惕规模陷阱。