每经网上海7月5日电（记者 王霞） 高端餐饮的遇冷让不少高端餐饮品牌纷纷转型变革，探索“大众消费”的路径。

《每日经济新闻》记者今日（7月5日）从香港上市餐饮企业小南国（03666，HK）处了解到，公司已经将其旗下轻品牌“南小馆”从香港引入内地，目前已经有一家店已经开业。

一位餐饮观察人士告诉记者，目前不仅仅是小南国在进行变革，在“三公消费”的大背景下，高端消费普遍遇冷，各大餐企正在积极调整寻求适合自己的方向，并且在行业调整期积极布局，获得更长远的发展。

引入中端品牌南小馆

记者了解到，2012年6月，南小馆在香港开设餐厅，目前在香港已有 3 家门店。公司已经将该品牌引入内地，并开了第一家门店。

小南国董事长兼执行董事王慧敏表示，“公司预计2013年新开 5-6 家南小馆，今年上半年已在香港、上海各新增一家”。

而对于内地的开店预期，公司希望今年能在公司开3-4家门店，并在明年实现两位数的增长。此外，公司表示，香港门店仅仅在开业一个月内，就实现盈利。“较低的固定资产投资、较小的楼面面积与灵活简单的菜单使得南小馆能够更快复制、更快获利。”

记者采访获悉，南小馆香港的人均消费金额是在100元港币左右，在内地的人均消费预计可能在70-80元。从价格来看，南小馆的价格远远低于其定位于公司高端的“慧公馆”人均消费600元以上。

小南国方面表示，南小馆是小南国多品牌战略中针对大众市场个人消费的餐饮品牌。面对餐饮行业大环境低迷，南小馆透过提供中端且更简易的菜品取得了大众消费市场的认可和机会，从而实现集团整体经营战略。

不仅如此，小南国在自己推出中端品牌餐饮之外，还在寻求大众餐饮方面的并购。就在前不久，王慧敏曾公开表示，公司正在积极寻找并购机会，或在年内有所突破，并购方向为大众餐饮企业，不高于小南国的消费层次。

高端餐饮转型加速

实际上，小南国正在进行的多元化发展，向大众餐饮方向倾斜正是不少餐饮企业正在做的，而这一背景就是部分高端餐饮企业纷纷步入“寒冬”。

今年第一季度，湘鄂情（002306，SZ）净亏损6901万元人民币(下同)，而去年同期公司净利润为4610万元，这也是湘鄂情时隔两年后，再次出现单季度业绩亏损。

餐饮行业观察家赵天亮此前向《每日经济新闻》记者表示，高端餐饮企业目前如果想度过寒冬，要考虑转型，逐渐向大众餐饮转变，或者定位高端但保持一定的特色，此外可以考虑多元化发展。

记者了解到，湘鄂情已经放缓了正餐主业（酒楼业务）的发展，酒楼门店扩张也大大放缓，同时还将大量资金用于快餐、团餐、食品等业务的拓展。湘鄂情曾表示，未来将加速快餐等业务的发展，预计公司新业态营业收入达到公司总营业收入的80%左右，公司酒楼业务营业收入占到公司总营业收入的20%左右。

公司此前也表示，公司继去年并购了中式快餐味之都以及团餐龙德华等中低端餐饮企业，发力大众化餐饮，新的并购也将于近日公布。

除此之外，公司的菜单也进行了改革，开始向大众餐饮方面转型。湘鄂情酒楼超过300元/位的菜品及价位超过200元/位的汤品等按位上的菜全部停售，同时增加一些更为低端的菜品。

“中国有庞大的消费基础，尤其是二、三线城市，一方面能够吸纳大众消费，同时也能够吸纳中高端的消费。网络渠道过于依赖大城市不好，在二、三线城市布局还有很大的空间。”博盖咨询董事总经理高剑锋说。