在厨房里，大家最关心的还是卫生问题。参加这次活动的刘大妈讲，这次她报名前来参观厨房，就是想看看这些摆在餐桌上的精美饭菜在制作过程中的卫生状况怎么样，等以后请亲友到这些饭店就餐品尝西安名小吃时也就能放心了。在参观过程中，有细心市民甚至拿起灶台上的调味瓶，仔细查看生产日期，看看有没有过期。
据了解，当天西安共有7家“老字号”饭店，邀请了1100名普通市民代表，分3天时间参观厨房，检查食品卫生，观看制作工艺，并聘请市民监督，目的是为了提高食品安全，让消费者放心。
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