30年，只专注做一碗麻酱！

从白手起家，到现在年营收近4亿的麻酱帝国！

现服务20000家餐饮门店，伴随着很多一线的火锅、麻辣烫等企业成长，包括海底捞也是从20年前一直与之保持良好合作……

这家企业就是京茂香源。

30年只卖一碗麻酱，从白手起家到麻酱帝国

这碗麻酱是京贤芝麻酱，故事要从30年前说起。

1989年，李俊廷三兄弟带着一身的麻酱手艺来到北京城，白手起家做麻酱生意。

李俊廷的麻酱铺子虽然只是农贸市场里的一个小作坊，但是让更多的人吃到高质量麻酱，成了他日思夜想的“心愿”。

因此，他在卫生方面一丝不苟，早早地拿到了卫生许可证等相关证件。

万事俱备，只欠东风。

终于在2000年，李俊廷的麻酱生意迎来了第一个“东风”——与海底捞合作。

当时海底捞虽然也处于起步发展阶段，但是对麻酱的要求却十分严格，不仅仅在口味上，多方面细节的考察更是“苛刻”。

但是李俊廷的麻酱不仅打败了一众的竞争对手，得到了海底捞的认可，更是凭着超高的质量，成为海底捞近20年的金牌麻酱供应商！

此后，更是有多家知名企业纷纷来考察并且合作，甚至合作关系保持至今。

果然，“酒香不怕巷子深”在李俊廷身上得到了充分的验证，现如今京贤麻酱已经成为全国麻酱标杆！

日产量近70吨，覆盖全国20000家火锅店

麻酱对于火锅的重要性不必多言，特别是在北方，

所以，挑选品质麻酱成了各大火锅店考核的重点之一。

而其中，京贤芝麻酱脱颖而出，成为20000余家火锅店的选择，原因有三：

1、用鲁花花生做原料，保证营养和色泽

想调配出大众认可的麻酱，原材料的把关是重中之重。

因为花生的水分、大小都会影响口感，而且如果质量较低或者时间较长，就会产生致癌物质，十分危害健康。

所以在选料方面京贤特意选择鲁花花生，用机器过滤后再保留其中的精品。再通过“花生去皮机”来保障黄金的色泽。

就算是在海底捞习惯吃香油碟的人，也会因为麻酱的香醇忍不住调上一碗，足可见原料的重要性。

2、700万进口设备、可满足大型连锁企业供货需求

01

传统工艺低温研磨，保留麻酱香气

作为30年传承的老字号，留住时间的味道也是十分要紧的。

李俊廷在采访中提到，现在很多的大机器虽然研磨速度快，但是和传统工艺相比，高温运转的机器很大程度就破坏了麻酱的结构和营养。

京贤麻酱为了保证原始的口感，现在的工厂中也在依然用传统的石磨作为主要工具，因为石磨的低温研磨不仅保留了花生芝麻的香气，更是防止营养的流失。

02

每天生产近70吨麻酱，确保全国供应

京贤芝麻酱现在每日的供应量是十分庞大的，光是海底捞每天就需要10吨的麻酱！

但就算如此惊人的数量也完全得心应手，因为京贤麻酱在整个制作的过程中，全部由自动管道来完成。

从原材料的选取到研磨再到包装，全程由真空管道进行输送，只需要1位工作人员监控，这样一来不仅节省了人工，在效率上也有保证，一天可以产出60-70吨麻酱，全国供应。

03

每隔25分钟全场消毒一次，保障食品安全

为了最大程度减少细菌等杂质，整个工厂每隔25分钟，就会进行一次全场酒精消毒，这样的消毒模式接近制药厂的卫生标准！

除此之外，京贤麻酱更是花了70万，特意进口了一台德国金属探测仪。

“任何杂质都过不去”，相关负责人表示：“不管是头发，沙尘或者是其他杂质，只要有异物，整个传送带就会报警并且停止运作，绝对逃不过金属探测仪的检测。”

3

可DIY香辣、海鲜等口味，满足不同火锅企业需求

京茂香源在研发基特地聘请了一支研发团队，根据地域特色，利用仪器和原料的不同配比，研发各种口味的麻酱(香辣味麻酱，海鲜味麻酱等等)，再包装输送到全国各地。

有了30年传统麻酱的质量保证，再加上专业科研团队的新产品研发，京贤麻酱可以说“所向披靡”。

其实餐饮行业的人都明白，一家优秀的服务商对于企业的发展和成长都是至关重要的。

就像京贤芝麻酱这样的优秀供应商能够与海底捞合作近20年，成为“形影不离”的黄金搭档，多年如一日的良好合作，这对于服务商的水平和产品质量可以说是最大的认可。

现在，京茂香源致力于为更多餐饮企业提供优质的麻酱小料，如果你是火锅或麻辣烫企业，拨打下面的电话或者扫描二维码，就可以进一步了解沟通。

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