3月3日，全国“两会”来开帷幕。环保、食品等话题又成为社会关注的焦点。近期，全国各地陆续展开食品安全专项检查，餐饮市场秩序总体稳定向好。

     记者了解到，2013年高端餐饮遇冷以来，以中式快餐为代表的大众餐饮异军突起，今年快餐行业将迎来更激烈的竞争。虽然中式快餐的发展风生水起，但在全国像真功夫、尚客优品这样的知名品牌还很少。只有跟随市场发展调整策略，在市场把控、运营管理等方面积累经验并走出一条属于自己的道路，中式快餐品牌才能最终获得市场的认可。

    市场占有率高 规模发展受期待
    全球知名调查公司euromonitor一项对快餐业的调查显示，2012年中国快餐行业营业额占整个中国餐饮行业的25%左右，其中，中式快餐占85%。如此高的市场占有率，是中式快餐加快发展、走向规模化的结果。

    目前，餐饮市场被快餐占据，诸多中式快餐连锁以及一些小规模的快餐店推动了餐饮的发展。据统计，尚客优品中式快餐自投入运营以来全国分店已达70多家，快速的发展印证了中式快餐巨大的发展潜力，也开启了尚客优品在全国的规模化发展。

    紧跟市场潮流 把握发展导向
    去年，受宏观经济与国家政策影响，高端餐饮需求低迷。而此时大众餐饮异军突起，逐步成为餐饮行业的主流，中式快餐更逐渐成为餐饮业的中流砥柱，迎来了全面发展的黄金期。

    中式快餐得益于餐饮市场的倾向，也紧跟市场需求赢得快速增长。从全国来看，大众化餐饮企业2013年平均营收增长速度均在10%以上，尚客优品、真功夫等中式快餐的高增长率反映了大众市场的旺盛生命力。在餐饮行业新一轮的洗牌中，尚客优品中式快餐将适时调整，进一步丰富菜品样式，完善运营管理体系，适应餐饮业发展的大潮。

    统一连锁运营 降低分店成本
    中式快餐要长久发展，连锁品牌的支持必不可少。尚客优品作为全国连锁中式自选快餐品牌，连锁分店遍及全国五十多个城市，除了地方化菜品和统一的装修标准外，最大的特点就是连锁分店统一的运营管理。
尚客优品中式快餐在长期的运营管理中形成了独特的运营方法，降低分店运营的成本，区域管理制度和菜品研发给分店提供了最大的支持。面对全国分店数量多的现状，尚客优品整合餐饮资源，中央厨房的食材配送从最大程度上降低了分店购买材料的成本，确保分店食材质量与食品安全。

    目前，餐饮行业正在步入黄金调整期，未来中式快餐的发展还将继续走高，高端餐饮的转型问题并不是靠拢大众餐饮就能解决的。不论是高端餐饮还是大众餐饮，只有真正面向市场，以最适应市场需求的姿态求发展，才能在这场洗牌中赢得发展机遇。