餐饮常用词汇
（一）、西餐餐具用品
主菜刀 Dinner Knife 咖啡杯 Coffee cup
主菜叉 Dinner Fork 咖啡勺 Coffee spoon
汤勺 Soup Spoon 银餐具 Silver ware
头盆刀 Starter Knife 玻璃器皿 Glass ware
头盆叉 Starter Fork 冰水壶 Pitcher
甜品叉 Dessert Fork 葡萄酒篮 Wine basket
甜品勺 Dessert Spoon 垫布Silent Cloth、 Table Cloth Mat
黄油刀 Butter Knife 装饰台布 Top Cloth
蜗牛夹 Snail Tongs 围嘴 Apron
蜗牛叉 Snail Fork 桌裙Table Skirt
海鲜叉 Cocktail Fork “十”字形台布 Table Runner
龙虾签 Lobster Stick 托盘垫巾Service Mat
龙虾钳 Lobster Tong 服务布巾 Waiter Cleaning Cloth
鱼刀 Fish knife 套椅Chair Cover
鱼叉 fish fork 盐和胡椒粉Salt and Pepper Shaker
服务叉 service fork 冰水杯 Ice water glass
服务勺 service spoon 白葡萄酒杯White wine glass
蛋糕叉 cake fork 红葡萄酒杯 Red wine glass
牛排刀 steak knife 香槟杯 Champagne glass
切肉刀 carving knife 烛台 Candle stick
糖夹 sugar tong 席次卡Place card
冰夹 ice tong 收据Recipet
开瓶器 bottle opener 餐具柜Sideboard
开塞器 corkscrew 抹布Pantry cloth
主菜盆 Main Course Plate 托盘 Tray
汤盆 Soup Plate 自助餐保温锅Buffet Warmer
汤盅 Tureen 早餐蛋盅Boiled Stander
汤杯 Soup Cup 服务手推车Service Trolley
开胃品盘 Starter Plate 色拉车Salad Trolley
甜点盘 Dessert Plate 甜品车Dessert Trolley
面包盘 Bread Plate 奶酪车Cheese Trolley
黄油碟 Butter Dish 餐后酒车Liqueur Trolley
装饰盘 Service Plate 燃焰车Oven Trolley
咖啡具 coffee set 送餐车Transfer Trolley
（二）、西餐常见的原料
牛肉 Beef
牡牛 Bull
水牛 Buffalo
小牛Calf
鹿Deer
母牛Cow
山羊Goat
野兔Hare
阉牛OX
胸肉Breast
腹部肉、牛腩Brisket
臀上肉Buttock
近颈脊骨肉Chuck
肉片Cutlet
油脂Fat
骨下肉、柳肉Fillet
牛柳扒Fillet Shank
羊排Lamb Chop
瘦肉Lean
前腿Fore Leg
腹下部的肉Flank
后腿的下胫节Hind Shank
前腿的下胫节Fore Shank
肝Liver
腰肉Loin
羊肉Mutton
猪排Pork Chop
腰、肋骨Rib
臀肉Rump
臀上部的肉Round
牛脊肉Sirloin
牛扒Steak
小牛Veal
尾Tail
牛腩Soft Plat
火鸡Turkey
雄火鸡Cock Turkey
雌火鸡Hen Turkey
凤尾鱼Anchovy
鲈鱼Bass
鳊鱼Bream
青鱼Herring
比目鱼Flounder
大比目鱼Halibut
龙虾Lobster
耗Oyster
大虾Prawns
小虾Shrimp
海螺Sea Wheck
蟹Crab
蜗牛Snail
墨鱼Cuttle Fish
金枪鱼Tunny
鳕鱼Haddock
三文鱼Salmon
沙丁鱼Sardine
鳟鱼Trout
龙鱼Sole
芦笋Asparagus
青芦笋Green A sparagus
朝鲜 Artichoke Globe
红菜头Beet root
黑扁豆Black Lentil
芥兰花Broccoli
椰菜花Brussels Sprouts
牛油豆Butter Bean
胡萝卜Carrot
生菜Lettuce
白菌、蘑菇Mushroom
洋葱Onion
菠菜Spinach
小青豆Sugar Peas
南瓜Pumpikin
青瓜、黄瓜Cucumber
白色的地下菌White Truffles
番莞荽Parsley