烘焙品牌克莉丝汀近日发布2017年度报告。截至2017年12月31日，集团收入约为人民8.05亿元，较2016年度同期下降约13.03%，2016年度营收约9.26亿元。本公司拥有人应占亏损增加约6.14%，亏损约达1.29亿元(2016年度亏损约1.21亿元)。毛利减少约15.32%至3.65亿元，年度毛利率约为45.29%， 较截至2016年度的46.51%微降。

克莉丝汀表示，收入减少的主要原因是2017年报告期内关闭门店51家，期间虽也开设13家门店，但门店总数仍从2016年底的686家减少至648家，门店的关闭及新店运营培育期对收入产生不利影响。

除此，行业竞争加剧也是影响因素之一。2017年烘焙同业以连锁、加盟、个性化精品门店、休闲咖啡厅、 奢华下午茶、便利店、大卖场、外送、电商等形式高度竞争之外，其他具替代性的食品如特色小食、饮料、零嘴等也雨后春笋般崛起，提供不同消费选择，加剧了市场多元竞争， 导致集团全年整体同店销售增长率下滑10.38%。

以地区分析，上海地区仍然是公司主要收入来源，占集团收入约58.05%，与上一年度的58.96%约略一致。值得注意的是，上海市场收入呈大幅下滑趋势，由于传统烘焙实体店型面对多元饮食新市场的侵蚀而挤压营运规模，上海2017年收入减少78,45万元，下降约14.38%，期内关闭上海门店27家， 占全年度关店数量的52.94%。

另外，江苏省、浙江省市场收入也同样出现不同程度下跌，其中江苏省收入对比2016年同期下跌9.86%，减少2454万元；浙江省收入下跌13.47%，减少1767万元。

据悉，中国烘焙市场行业规模快速增长，总体市规模仅次于美 国， 以258亿 美 元位居全球第二， 近五年复合增长率达11.93%，而人均消费量仅6.6公斤/年，饮食习惯相近的香港及日本则分别为15.9公斤/年及23.4公斤/年，美国及英国更分别达到39.8公斤/年及46.3公斤/年。对此，克莉丝汀表示对中国烘焙市场增长空间及增速看好。集团从2017年起推出新型门店，增加现场简易烤制程序，并开发蛋糕模块式裱花工艺，以增添消费诱因，同时对传统特色产品口味进行改良，期望产品重振以往吸引力。