许多人都有开餐馆的梦想。殊不知，在卑省，开个餐馆容易，要成功经营却不是那麽容易的事。据统计，新开业餐馆无法撑过头一年的概率高达70%。

卑省餐馆生意经纪网站Restaurant Business Broke列出了目前正在挂牌出售的饮食类商舖，共有295家。

叫价范围从不到3万元的温哥华Burrard街的一家咖啡店(拥有16个座位)到150万元、可同时容纳163位客人的史夸米殊某餐馆。

其中一家位于温东、叫价98万9000元的餐馆曾被认定是铁定能持久经营并获得盈利。

温哥华这家餐馆看来生意不错，却也在待售名单上。

面对如此负面的统计数字及消息，卑省餐馆及食品服务协会(BCRFSA)总裁托斯藤森(Ian Tostenson)给追逐餐馆梦的人一个忠告：开餐馆可不像听起来那麽容易。

托斯藤森对待售餐馆数量之多丝毫不感惊讶。他估计目前卑省共有超过1万2000家餐馆，其中有6000家位于大温。

这意味着竞争之激烈，要成功经营好餐馆并不容易，在进军之前最好已经积累的足够的必要经验。他亦警告：「一家餐馆在经营头一年的失败率为70%」。

正在出售的温市某餐馆。

购买餐馆所需要的花费仅仅是挑战的开始，新东主在对餐馆做出改动时候还需要获得许可，另外像酒牌以及其他一些无法从旧东家手上直接继承的，都需要重新申请。

托斯藤森说，经营餐馆通常有三成预算花在食物上，三成花在人力上，还有一成在酒品。而平均回报率在税后可能不到4%。「不管是经营大餐馆还是小餐馆，都是件很复杂的事情，因为里面有太多可变因素。」

为了帮助餐馆，BCRFA与省府合作开发一个商业指南，为想进入餐饮行业的人提供指导。  （职业餐饮网编辑   石阳）