3月27日，在由中国烹饪协会组织召开的“餐饮业食品安全及清洁卫生专题研讨会”上，中国烹饪协会苏秋成会长要求全国餐饮企业必须在思想上高度重视食品安全工作，一定要将企业的食品安全卫生管控工作落到实处。苏会长强调，重组后的国家食品药品监督管理总局对食品安会工作非常重视，认真研究下一步必将加大力度、出重拳对餐饮业的食品安全卫生工作进行无缝监管，所有餐饮企业的负责人是企业食品卫生安全第一责任人，要把食品卫生安全作为企业生存、发展的生命线，为消费者提供放心、满意的优质服务。今后协会工作也要进一步转变思路，要由被动应付食品安全事件，转向主动预防、强化自我检查和加强行业自律。

研讨会现场
 

一直以来，中国烹饪协会在餐饮企业食品安全宣贯方面所做的工作都备受国家食药监管部门的高度重视，本次研讨会恰逢重组后的国家食品药品监督管理总局刚刚挂牌，总局专门派出了食品安全监管司食品稽查处李树臣副处长和食品监督处马时辉博士出席研讨会，认真听取了来自眉州东坡、湘鄂情、麦当劳、海底捞等20多个不同业态的餐饮连锁企业食品安全负责人就各自企业在食品安全把控方面工作的情况汇报。与会代表们还就食品安全员培训、食品安全素质教育、一次性餐具供货商资质保障、第三方餐具清洗消毒机制等话题进行了交流和探讨。马时辉博士表示，这是一次非常及时的，也是非常务实的会议，他不仅听到了来自餐饮企业一线最真实的食品安全信息，同时也与餐饮企业之间就具体操作中遇到的难题、困难和困惑进行了交流。

苏会长发表讲话
 

中国烹饪协会冯恩援常务副会长兼秘书长出席研讨会，并希望餐饮企业从员工自身做起，从企业自身做起，借鉴和学习国内外先进食品安全管理经验，向消费者提供真正放心的食品。刘秀军副会长结合近期协会开展的餐饮企业餐用具消毒状况调研向大家进行了情况通报。

部分企业代表发言
 

通过研讨交流，与会的餐饮企业食品安全负责人们纷纷表示，食品卫生直接关系着消费者的安全，党和国家都高度重视食品安全卫生工作，作为餐饮企业，必须积极响应协会要求，坚决认真严格地执行各项食品安全规定，把食品安全作为企业的生命线，放在一切工作的首位，做良心企业，销售放心饭菜，让消费者放心、满意。