在杭州，名人名家和外婆家可是名气响亮，两家如果牵手，会捣鼓点啥出来？近日，杭城餐饮业两大巨头名人名家和外婆家宣布，首次联手开辟新餐厅品牌，主推平价路线的创意杭帮菜。这家名为“ Uncle 5”的餐厅将于1月16日在苏州开业，李红卫和吴国平两位在餐饮江湖闯荡多年的大叔更亲自为这家新餐厅站台吆喝。

    名家系+外婆家系

    能擦出怎样的火花

    “一直以来名人名家以做商务为主，在现在这种形势下，我们在寻找突破口。”李红卫告诉记者，而在大众餐饮方面，外婆家是“老大哥”。

    这次名人名家与外婆家的结亲，从开始有意向到餐厅即将开业，只花了3个月的时间，可以被看做“闪婚”。据介绍，这间餐厅由外婆家公司负责整体的设计，由名人名家公司负责装修、运营和管理。两家公司出资各占50%，成立杭州外婆名家餐饮管理有限公司，李红卫担任公司董事长。“以后是李总给我发工资了。”吴国平开玩笑说。

    其实李红卫和吴国平这两位餐饮大佬相识多年，他们更是小学同学，名家系和外婆系私交不错。“我们各有优势，所以才想到两者资源整合，共同提高。”吴国平说，外婆家这几年在开拓全国版图上做足了功课，也积累了大量的市场经验，而名人名家从中高端市场转型至今，一直在寻觅更适合的新消费增长点。“这是个资源互补，信任组合。”

    这家定位年轻消费者的大众餐厅为什么会取名为“Uncle 5”？吴国平做了解释。“品牌核心形象是红色的5，第一个含义是预示该品牌的创始人为五位，与品牌下方姓氏相对应。”他表示，Uncle即大叔，创立该品牌的罗俊（名人名家）、李红卫（名人名家）、吴国平（外婆家）、童彪（外婆家)、祝明华（外婆家）（排名按年龄增长）5位合伙人，5位合伙人从事餐饮行业10余年。大叔们更是拍了张“合影”，集体卖萌。当然，记者八卦了一下，最年轻的大叔其实不到40岁啦。

    大叔自称“好面子”

     墙外开花只为墙内香

    谈及“Uncle 5”为什么会首先落地苏州，而不是在杭州家门口试水，吴国平笑着说，“那是因为我们两个人都爱面子，在外地先试点，做得好，我们再杀回来。”目前，外婆家在苏州已经开了4家门店，在吴国平的印象中，苏州餐饮市场的包容性比较强，这也成为Uncle 5落地在此的初衷。

    业内人士则表示，目前杭城餐饮业竞争早已进入到赤膊战的阶段，同质化竞争严重。尤其是平价餐厅的复制速度更很快，“只要谁生意好，立马就会冒出很多的近似版本。”一位业内人士说。

    谈及被复制，吴国平也相当的无奈。

    去年8月才推出的“炉鱼”品牌，就频频遭遇山寨。“上次微信上看到有条广告语，吓死我了，夸张啊。”他说，那次看到人家转的微信，说“出大事了，‘炉鱼’来了”，一开始还想，自己下面的人怎么宣传得这么夸张，结果被告知，这是别家餐馆的宣传，这家餐厅叫“炉鱼来了”，广告上“炉鱼”两字后面跟着小字号的“来了”两字，让人哭笑不得。

    “好的模式不迅速铺开，马上就会被抄袭。”吴国平表示，所以与名人名家合作，也是为了快速将一种模式在全国复制。“而且大公司合作分工会更明确，也利于创新。”

    在餐饮竞争激烈的眼下，两位餐饮大佬释放了一个信号，未来杭城餐饮业尝试“强强联手”、“资源互补”的合作案例会越来越多。