尽管离春节尚有时日,重庆市内餐饮业却已打起了人力“抢夺战”:为员工加薪、提供更快速的晋升渠道、带薪旅游,更有甚者竟抛出了拉拢员工家人的亲情牌。餐企各出重招的目的很简单:提前为春节的营运高峰招兵买马。

　　上前天,重庆华威人才市场来了两家外省的用工餐企。该市场负责人称:“这打破了以往春节前后才有外来企业入场‘抢人’的惯例,让本来招人就难的本地餐饮企业感觉有点慌。”市场相关数据表明,与去年同期相比,进场的餐饮企业用工岗位增加了15%左右,但雇佣成功率却降了70%,“服务员、传菜员几乎就招不到。”

　　南纪门劳动力市场相关人士认为,劳动强度的大小,工作环境的优劣,现在已成了求职者在工资待遇以外所关心的就业要素。用工企业和岗位的扩充,给了求职者更多的选择机会。该市场负责人坦言,现在每天都有近20家企业进场,提供近3000个用工岗位。这样一来,还有多少求职者愿意到餐饮企业打工呢？

　　面对现实,餐企们只好另辟蹊径去招人。记者走访发现,目前多数餐企均在旗下各店面贴出了招聘海报,有的甚至一反惯例,将以往需要“面议”的薪酬待遇一并挂出。除常规的店面招贴、人才市场招聘外,多数餐企还想出了花样百出的抢人招数。

　　目前在阿兴记,在职员工介绍新人入职会得到一笔现金奖励,对口技校的假期工也是他们乐意接纳的对象。陶然居觉得自己招牌硬,公开宣称“提供技能培训”来网罗人员。齐齐火锅和小天鹅等,则招起了钟点工。华威人才市场负责人称,近日,他们更接到了餐饮企业委托其到区县代为招人的委托。

　　餐企揽人第一招 调高薪酬

　　麦当劳改了十年的调薪方式

　　加薪是餐饮业招人、留人最通行的方式。陶然居、阿兴记、齐齐火锅、麦当劳等,均在最近调高了基层员工的工资。其目的,一是降低员工流失率,二是以此招揽新兵。

　　陶然居集团董事长严琦称,最近,集团对旗下各店的基层员工待遇进行了调整:除基本工资上浮20%外,还制定了全勤奖和服务费提成的新规。

　　去年春节遭遇用工大缺口的五斗米,今年未雨绸缪。该集团董事长王顺海称,以往员工绩效考核的奖励额度每月为200~300元/人,目前则提升为最低限300~500元/人,优秀员工该奖项甚至可获上千元。以前服务员的月工资不到1000元,如今最低的1200元左右,最高的2000元左右。

　　而以往每年按惯例只进行两次调薪的麦当劳,今年也额外新增了第三次调薪的机会。据悉,麦当劳于2000年进驻重庆,之前一直在每年的3月和9月两次调薪;而今年,则在三七九月完成了三次调薪。另外,重庆麦当劳今年还制定了员工快速发展计划,将员工从实习经理到经理的时间由原来的5年左右,缩减为最快2~3年可达目标。