谢宇野　美食记者

今年开始，深圳一部分会所转了风向标，纷纷开放一部分或者大部分的场地，专门做餐厅。

原因复杂，总而言之客人不再如过去多，原本会所的姿态都很高，要么地点偏僻，要么入门还需密码邀请码之类门槛，当然会员费是最高的门槛，而且也极少在大众视野中曝光，可以说除了也提供美食外，会所原本和餐厅几乎没有任何交集，不过现在忽然转身，也许对于双方来说竞争气氛似乎上升了许多，但是对于深圳餐厅未尝不是件好事。

会所的服务的确是优于一般的餐厅，通常来说这里所谓的服务和“海底捞”并不相同，不是亲昵的态度，相对来说更专业，点菜时服务员对于本餐厅的菜式了解更多，加上还要推荐相关的酒种，可以给顾客更加个性化的点单服务。加上这些处于转型期的会所为了提高知名度，也会推出比较“平民化”价格的美食，服务好，出品好，价格好，这些三好学生对深圳普通的中高档餐厅的确有一定的冲击力，目前来看转型后的会所多数依旧保持较好的服务品质，如果长此以往对于深圳餐饮绝对有积极的带动。

但是会所也有自己的局限，从过去保密的状态到现在需要为人所知，会所在努力调整自己的尴尬，既要照顾到现在大众顾客，也要服务原本的小众会员，餐厅不如趁这个优势，在自己已有的知名度基础上，将真正的服务做到位，意味着你们需要更专业的出品，更专业的回应能力，而不是简单的装饰和只会喊“大哥大嫂”的乡村式服务态度。