手抓、羊杂碎、黄河鲶鱼、民族汤碗……如今慕名来吴忠品尝美食的人越来越多，清真餐饮业已成为吴忠的一大特色产业。
吴忠清真餐饮业历史悠久，涌现出民族饭庄、天鹅饭店等有名的餐厅，牛徳录、金彪、马建功、丁耀堂等众多名厨。吴忠市旅游局负责人告诉记者，吴忠乃塞上江南之地，物产丰饶，五谷飘香，牛羊优良，为制作美味佳肴提供了坚实的原料基础。
此外，吴忠清真餐饮业注重连锁发展。老毛手抓在吴忠稳定经营后，在银川等地相继开设7家餐馆。杜家羊杂碎、国强手抓、牛三黄河鲶鱼等店也寻求向外发展，在银川等地相继开设了连锁店。同时，吴忠清真餐饮业重视菜品的创新。如今，吴忠手抓羊肉、手撕土鸡、烩羊杂碎、黄河鲶鱼、民族汤碗、回乡葫芦娃等58个产品被评为中华清真名小吃。（记者 苏峰）
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