“南下不仅是我年青时的梦想，更是现在战略上的最佳布局。我们将借助昆明、贵阳这两个桥头堡，进军东南亚。”

　　经报记者 张 珂

　　3年前，“俏江南”规划全国一线城市设点的布局，目前已基本形成。

　　翻开这家餐饮名店一路南下的扩张路线图，可以看到，华南、西南等省会城市的布局如今已告一段落。

　　昆明是2013年俏江南建店的首选城市。在昆明青年路金鹰，经报记者见到刚开业不久的俏江南餐饮店。

　　店里一位不愿透露姓名的管理人员介绍，昆明俏江南餐饮店是集团早已规划的店面之一，其消费对象主要是中高端消费者。

　　在金鹰，可以听到广播员介绍俏江南推出的一系列餐饮菜系和服务，几位正在购物的女士说，她们购物后准备去品尝品尝。

　　如店员所推荐，俏江南不仅在推销菜系品牌，还同时向消费者推出了服务等品牌。

　　规模

　　作为中国餐饮行业的引领者，2012年俏江南餐饮集团继续凭借内在不可比拟的产品品质和外在的品牌口碑，赢得了中国餐饮消费市场和投资市场广泛的认可。

　　截至2012年12月31日，俏江南餐饮集团作为中国最大的中高端中式餐厅，已覆盖全国16个省份、23个城市。

　　至此，俏江南集团的全国一线市场布局基本形成，下一步将向二三线城市进军。

　　集团总部办公室的相关人士透露，从创立伊始，俏江南就不断通过新菜品、新服务、新质量向消费者推出一系列新式中国美味，在融合传统川菜的精髓上别出心裁，创造出凝聚川菜神韵的新派俏江南精品川菜。

　　在结合传统中式料理于时尚菜品基础上，俏江南不断推陈出新，在川菜、粤菜领域，俏江南均获好评，引领健康美味的潮流。

　　上述人士说，2012年俏江南的厨师在CCTV经济频道“厨房争霸赛”上力压法国米其林厨师，更在新加坡举办的第七届中国烹饪大赛一举获得5枚个人金奖。

　　作为集团战略发展的一部分，俏江南2012年在全国范围内扩店达19家，仅当年，俏江南就新建了广州天河城店、天津大悦城店、北京亦庄店、重庆星光店等。

　　经报记者发现，去年俏江南的触角已深入到全国大部分城市，而且新店几乎都在城市的闹市区，多数还选在了购物集中地。

　　说到规模，“3-5年连锁店扩张到东南、华南、西南的策划如今实现了80%，而昆明店今年已经开业，贵阳也正在选址”。

　　如愿

　　与上次见面时一样，这位传奇丽人仍保留着青春与靓丽。

　　就是这么一个人，她用艺术包裹油盐酱醋的人生，她用纤纤玉手将川菜与西方菜肴结合改良，成为东西方人酷爱的“俏江南”菜系。

　　她不失稳健与洒脱，将“俏江南”打入欧美多个国家。在国内，她用10年时间展开东进、北上、南下扩张战略，目前直营店面已超过60个。

　　在“俏江南”的扩张图里，张兰的目标是规模上直面麦当劳、肯德基。在高档消费上，则是向全国最贵宴席挑战。

　　经报记者注意到，这位餐饮明星将在昆明建1至2家“俏江南”高档餐饮店，总投资在3亿元以上，消费对象锁定为商务人士和到昆明打高尔夫的群体。

　　“说到南方，我就想到了四川、重庆肤色泽润、娇宛秀美的美女，想到了气候独特、四季如春的云南昆明。南下不仅是我年青时的梦想，更是现在战略上的最佳布局。”

　　相隔千里的微信对话中，她仍在讲以前谈到的规划：“东南和西南是必行之路，广东、福建、四川、云南、广西正加紧进行。按我们的总体规划，成都已经实现，昆明、贵阳是今年的目标。我们将借助昆明、贵阳这两大城市，进军东南亚。”

　　张兰的野心南下云南、北进哈尔滨，全国30多个省区市及部分中等城市都是目标，但张兰更大的目标却是全球。

　　选择昆明开高档店，张兰早已分析了风险，“最大的风险就是消费的人少”。按张兰的解读，昆明四季如春、环境优美，近年来已逐渐成为全国乃至世界的休闲度假的首先之地，这为俏江南餐饮的发展埋下了伏笔。

　　“我是不服输、追求完美的类型。大学毕业后放弃公职毅然出国，不听丈夫劝阻一个人在美国打工赚钱……”

　　也许正是这种不服输的“野性”，造就了俏江南今天的辉煌。