乳制品雌激素残留、蔬果农药残留、餐饮用油安全等市民关心的食品问题将被列入今年的安全风险评估项目。昨天，记者了解到，上海出入境检验检疫局、上海市疾病预防控制中心、上海市食品药品监督所等部门最新确立了21个食品安全风险评估项目。
      今年新设的21个食品安全风险评估项目包括，复旦大学公共卫生学院对淡水养殖鱼类的五氯酚污染的风险评估；上海出入境检验检疫局对乳及乳制品中雌激素残留的风险评价；上海市农药研究所对蔬果中毒死蜱农药残留的风险评估；上海市食品药 品监督所将对餐饮用油食用安全性进行评价；还有一些项目涉及中小学生铅摄入、学生盒饭营养素、老年人助餐服务点食品安全状况等社会问题。
       上海市食药监局相关负责人透露，根据世卫组织对食品安全评估的标准，评价一种食品是否安全，主要将包括三方面，即食品中是否含有某种物质，该物质是否对人体有毒，人最终吃多少会中毒。通过食品安全风险分析，提前对市民进行消费预警，并进行趋势预报。