餐厅员工工作质量绩效考核方案（试用本）

目的：

1， 通过绩效考核，量化个人功绩，激励能者，鞭策落后者

2， 让有思想，有抱负看到希望，多劳多得，能者上，劣者下

3， 工作态度不端正，工作行为不积极，被公平竞争所淘汰

4， 搭建和谐竞争机制，推动企业发展

执行：

1， 店长：***

负责店面全套规章制度的实施管理，执行

2， 质检：***

负责企业全套工作运营，质量检查，量化个人业绩，严格评定级别

纲要：

一.,定岗，定工资

二，执行A，B，C标准，级别工资能力考核

三,升降，奖罚，末尾淘汰制

四,调离与辞退

五,质量检查员制约机制

考核重点：

一,管理人员的《管理手册》《员工手册》重点内容（理论）

二,管理程序与要求，制度的运用实际效果（态度）

三管理实际操作质量,员工工作标准的执行（执行力）

四,案例分析与判断能力（判断）

五,管理思想拓展，个人对管理的见解，深化（创新）

六,服众度，群众支持率（凝聚力）

方式:

一,根据<<管理者手册>>二十三条入职程序入职,服务员基本工资1000元+菜品,酒水提成+考勤全勤奖+工龄工资+级别工资+奖金

二.根据<<员工手册>>层级发展进行考核升级,取得级别工资，一月一考（试用期除外）。

三,质检人员根据各级人员的<<岗位职责>>检查工作履行情况.未按要求工作要计入个人业绩档案,并要求重做或限期整改,对屡次达不到要求的须考核其是能力或态度问题予以：调离并降级，劝退。

四，店长以下各级人员考核试题，由店长会同质检，经理，厨师长编订，报助理审理。试卷评分结果与日常实际质检结果公布，一周为争议期，第二周开始执行

五，对长期积累问题，执行不力问题，先下发整改通知单，限期整改。超期限又无客观理由即开处罚单，直接管理者连带（10：3）。一月内违反同一条三次即转为下一处罚级别，两月累计违反同一条四次的即转为再下一级处罚级别

六：连续两月内达到A级的，第三月时发放A级工资待遇

工资级别

各岗位工资分为Ａ，Ｂ，Ｃ级，根据业绩评定进行级别升级

服务员　　　　Ａ，1200　　　 Ｂ，1000　　 Ｃ，950

主管或领班　　Ａ，1800 　　Ｂ，1500 　　 Ｃ，1200

运营质检　 Ａ，3000 　　Ｂ，2500 　 　Ｃ，1600

前厅经理　　　Ａ，3500 　　　Ｂ，3000 　 　Ｃ，2000

店长　　　　　Ａ，5000 　　　Ｂ，4000 　　 　Ｃ，2500

领位、保安　　Ａ，1300 　　Ｂ，1200 　　 　Ｃ，1000

保洁　　　　　Ａ，1050 　　　Ｂ，1000 　　　 Ｃ，950

厨师长　　　　Ａ，3500 　　　Ｂ，3000 　　 Ｃ，2000

刨肉、组长　　Ａ，1600 　　Ｂ，1500 　　 　Ｃ，1300

配菜操作人员　Ａ，1200 　　Ｂ，1100 　　 Ｃ，1000

洗碗工　　　　Ａ，1050　　　 Ｂ，1000　 　 Ｃ，950

采购 A，1500 B，1400 C，1200

电工 A, 1800 B，1600 C，1200

一月一考，Ａ级为企业优秀人才，Ｂ级为合格，Ｃ级留职察看一月，或劝退

一：【A】服务员，领位，保安

１. 遵纪守法，两月内无违章违规行为，满勤

２. 员工支持率８０％以上，领导评定通过

３. 顾客点评表扬次数　前三名，推销业绩前三名

４. 主动，积极，顾大局，心态健康

５. １００分扣分制，排名前三名

６. 优秀员工给予一次级别落选暂不降级的机会

【Ｂ级】（合格）

1遵纪守法，本月内无违章违规行为

2.员工支持率６0％以上，领导评定通过

3.顾客表扬一月内倒数三名以上，推销业绩倒数三名以上

4.主动，积极，顾大局，心态健康

5.１００分扣分制倒数三名以上

　【Ｃ级】（不合格，留职察看一月，劝退）

1.一月内有一次以上违纪行为

2.员工支持率５０％以下，领导点评差

3.１００分扣分制后三名，推销业绩后三名

4.无团队，团结精神，工作散漫质量屡次不达标，行为不规范，经整改后仍不达标