材料加工、清洗、烹饪……9月11日晚，德州平原某酒店大厅内，很多消费者正在通过显示器观看“后厨做菜，现场直播”的“实况”。目前，德州市实行“后厨做菜，现场直播”的酒店已达两家，颇受消费者好评。

平原县在全市率先推出保证食品安全的新举措——在酒店后厨安装“电子眼”。此举旨在进一步加强餐饮业食品安全监管，规范食品生产经营行为，对食品加工过程实行全程监控，打造“阳光厨房”。“餐饮业不能只注重餐厅装修，更要注重厨房卫生条件的改善，我们通过打造‘阳光厨房’确保消费者饮食安全。”平原县食品药品监督管理局局长李光泽说。

据介绍，该酒店投资3万元，建成了这套电子监管系统，在100余平方米的厨房中，共安装了5个监控摄像头，分布在厨房的各个角落，可以进行24小时监控，覆盖率达100%，从食材处理、初加工，到烹饪装盘，全程监控，并通过显示器在开餐时段即时转播。监控记录留存7天，随时可提取观看。

市民对此交口称赞：以前厨房是酒店的重地，禁止顾客进入，于是老是担心厨房流程不规范，做菜不卫生，甚至有人担心厨师往菜里面吐口水、洗碗洗盘子时草草了事等。现在后厨做菜可以现场直播了，厨师从洗菜、做菜到洗碗，整个流程看得清清楚楚，饭菜食品安全方面有了保障，消费者也放心了。

9月12日，记者从德州市食品药品监督管理局了解到，目前，德州市共有两家酒店在厨房安装监控，现场直播，对食品加工过程实行全程监控，打造“阳光厨房”。“这两家酒店均坐落在试点的平原县，等到条件成熟，希望更多有条件的酒店加入进来，将‘阳光厨房’慢慢推广。”该局工作人员说。