厨房清洁检查标准表格

 

清洁区域 清洁要求、标准 清洁周期 注意事项 质检结果
          主 厨 房   1、天花板 无油污、无水渍、无裂痕、无漏洞 二次/周     2. 灯管/开关 无油污、无水渍、使用正常 二次/周 注意墙身开关插座   3. 风口 无油污、无水渍、使用正常 二次/周 每天检查脏必清洁   4. 墙壁 无油污、无水渍、无污渍 二次/周     5、油烟罩 无油污、表面光亮 一次/天     6、微波炉 无油污、内外干净、使用正常 一次/天 每次检查脏必清洁   7、炒炉 无金黄色油渍、无黑、使用正常 一次/天 勿冲水炉胆内   8、炉壁/炉台底 无油污、无积水、无污渍 一次/天 注意台底下风机   9、煲仔炉 无金黄色油渍、无黑、使用正常 一次/天 勿冲于炉膛   10、运水烟罩清洗机 无油污、无积水、使用正常 一次/天 勿冲水电动机   11、蒸柜 无油污、无饭菜粒、无积水、使用正常 一次/天 注意台底下风机   12、手布 干净、无异味、无油腻 二次/天 每次检查脏必清洁   13、烤箱 无油污、无水渍、表面光亮 一次/天     14、调料缸 无污渍、无交叉污染、表面光亮 一次/天     15、工作台 无油污、无水渍、摆放整洁 一次/天     16、矮仔炉 无金黄色油渍、无黑、使用正常 一次/天     17、星盆 无油污、无积水、表面光亮 一次/天     18、星盆台 无油污、无积水、表面光亮 一次/天     19、货架/陈列架 无油污、无水渍、摆放整齐 一次/天     20、冰箱 无油污、无积水、使用正常 一次/天     21、保温柜 无油污、表面光亮、使用正常 一次/天     22、排水沟（含格） 无油污、无积水、通畅 一次/天     23、通道门 无油污、无水渍、表面光亮 一次/天     24、地面 无油污、无污渍、无积水 一次/天     25、灭蚊灯 无油污、无污渍、干净、使用正常 一次/周       清洁区域 清洁要求、标准 清洁周期 注意事项 质检结果 公 共 通 道   1. 灯管/开关 无油污、无水渍、使用正常 二次/周     2. 墙壁 无油污、无水渍、无污渍 二次/周 注意墙身开关插座   3、雪柜 无油污、无积水、使用正常 一次/天     4、排水沟（含格） 无油污、无积水、通畅 一次/天     5、通道门 无油污、无水渍、表面光亮 一次/天     6、消防设施 无油污、无灰尘、使用正常 一次/天     7、地面 无油污、无污渍、无积水 一次/天