在餐饮利润越来越低的时候，陶然居也在思考转型。“我们转型的方向还是与餐饮有关，主要以地方特色为基础，开始农副产品深加工和体验式经济等领域的尝试。”昨日，陶然居董事长严琦表示，目前餐饮行业成本越来越高，陶然居不得不考虑寻找新的着眼点。

　　餐饮有利解决民工就业

　　严琦说，目前陶然居在全国26个省市有93家大型中餐连锁店，年销售额23.99亿元，直接就业员工2万人。

　　“在餐饮行业的从业人员里，有95%的来自农村，80%的都是年轻人，70%以上的都是女性。他们在城市就业是十分困难的。”严琦表示。

　　严琦认为，重庆的餐饮行业同质化严重，如果可以，希望能够以特色来建设不同的餐饮片区，打造具有特色的各种美食街。

　　在区县建农产品基地

　　随着餐饮行业的利润减少，陶然居尝试着向多方面发展，包括在区县建立农产品基地，以及进行农副产品深加工等新的经济模式。

　　“我们通过自建和合作形式已经在许多区县实现了农产品基地的建设。”严琦说。通过自建基地，陶然居的人工成本比完全通过采购已经节约了10%左右，而由于源头可控，对食品安全也十分有信心。

　　陶然居还与綦江、大足等区县进行谈判，拟在当地建立基地。以此为基础，推动“采摘和体验式农业”的全面发展。

　　着手进军社区便利店

　　昨日，严琦介绍，如果自己的计划顺利推进，三年内将会在国内市场上市。

　　严琦说，目前公司和日本罗森展开了合作，陶然居看到了社区便利店的巨大发展潜力。同时，由于陶然居正在建立“帮扶微型企业创业示范基地”。社区可以为这些创业者，特别是大学生们提供最有利的微企创业平台。

　　严琦介绍，按照目前她的想法，如果进军社区的构想成功实现，将能够通过基地每日生产上百万份盒饭，提供给上千家餐饮连锁店。说到这里，严琦表示，如果上述想法变为现实，公司则会以此为基础，剥离以连锁产业为主的部门，独立上市。

　　重庆晨报记者 周意立