（记者 孙超逸）剪刀、电子秤、不同型号的滴管、塑料量筒、检测取样瓶、快速检测卡、残留速测仪……昨天，全聚德和平门店的刘文杰师傅领到了一套新“宝贝”——便携式农药残留速测仪，自己也有了一个新身份——农药残留抽检员。今后，刘师傅将使用这套设备每周3次对店里进的蔬菜、水果、茶叶、粮食进行农药残留抽查检测。

  30部便携式农残快速检测仪，昨天在全聚德集团北京所有的30家门店一同“上岗”，100多名经过培训的农药残留检测员也同时开始工作。全聚德成为本市首个自己主动配备农残检测仪的餐饮企业。

  “别看这套装备包括的各式工具不少，但操作起来一点也不麻烦。”为了证明新宝贝的强大功能，陈师傅现场做起了演示。他取来昨天早上刚运到店的西红柿、黄瓜、油菜、香菜、白菜、苹果、小米7种不同的农产品。轻轻擦去尘土后，刘师傅每样取了5克表皮，放入拳头大小的检测瓶中，注入10毫升纯净水，轻轻摇晃起来。

  “每瓶至少要晃50次，这样才能让表皮上的物质充分和水接触。”2分钟后，刘师傅用滴管从每个检测瓶中吸出几滴“洗脱液”，分别滴在对应的7张快速检测卡上，放入残留速测仪中。

  “别看这速测仪不大，功能可一点也不含糊。”看着40厘米长、八九厘米高的残留速测仪，刘师傅一脸自豪地说，这台残留速测仪能测出目前市面上8成以上的农药品种，对灭虫灵、阿巴丁、灭定威、灭草氨等常见的有机磷类和氨基甲酸酯类农药更是格外敏感，从不失手。

  13分钟后，快速检测仪停止了震动，7张不同的检测卡上显示出深浅不一的蓝色圆点。

  “深蓝色的就是样品没有农药残留；反之，颜色越浅则说明农药残留越多。”刘师傅告诉记者，这次检测的7种蔬菜都通过了检测，如果检测中遇到颜色略淡，没有通过的样品，还要进行第二次检测。

  第二次检测时，该样品会先用水浸泡5分钟，如果还不能通过，则说明这些样品表面的农药残留无法用水洗净，该批次的产品将被封存停用，并向供应商下发不合格通知单，要求供应商进行及时处理。

  “如果一个供货商提供的产品连续多次不合格，这家供应商的资格就会被取消。”这样的抽检，刘师傅和另外一名抽检员每周至少要进行3次，每次抽检9种以上，抽检结果要以书面形式进行汇总和存档。

据了解，便携式农药残留速测仪每套购进成本在1900元左右，目前已全面配备到北京全聚德16家直营店和丰泽园饭店、仿膳饭店、四川饭店等14家连锁店。