餐 饮 部 政 策 与 程 序 题 目：厨房食品原材料领用制度 政策编号：FB/2003—K007 批准人： 起草日期：2003.09 生效日期：2004.3 致      ：后厨厨房员工 页数：1 抄送：人力资源部 起草人：餐饮部总监 (一)厨师长每天根据生产任务需求，确定食品原材料的领用数量并指定专人负责领货； (二)需从食品仓库领用的食品材料，特别是高档原料材料，由厨师长填写领料单； (三)需每日进货的蔬菜、瓜果、海鲜等鲜活原材料，由厨师长提前1-2天填写申购单。 (四)对部分食品仓库短缺的食品原料，可从其他厨房调拨，再由调进材料的厨房厨师长填“调拨单”； (五)每日厨房所填写的食品原料领用单、申购单、调拨单应于第二天送交财务部进行成本算。